辣白菜醃製多久可以吃？辣白菜剛醃時可以吃嗎？

辣白菜醃製多久可以吃

醃製辣白菜候最好在一個月左右之後在進行食用最好，一個月時間醃製的辣白菜的口感不僅比較入味，時間醃製的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量會大大的減少。

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辣白菜剛醃時可以吃嗎

最好不要吃。 剛開始醃製的辣白菜中含有的有害物質是最多的，這個時候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始醃製的時候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之後醃製的辣白菜中含有的有害物質會因為氧氣供給不足逐漸的開始減少。

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這個時候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩定值，等到在大概半個月左右的時間之後亞硝酸鹽的含量會降至在一箇中間值，這個時候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況。

等到大概一個月左右的時間之後即可開始食用辣白菜了，因為醃製一個月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經將至最低，不會對人體健康造成什麼不利的影響，而且在一個月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。