東北名菜鍋包肉的正確做法，很多人做的油膩，只因沒掌握好這一步

說道東北名菜大家一定首先想到的就是鍋包肉吧，鍋包肉原名叫做鍋爆肉，因為要經過兩次油炸才能將這道菜做大酥脆，但是後來洋人點菜的發音有點問題叫做鍋包肉，慢慢的就變為鍋包肉這個名字了。起初的鍋包肉是鹹濃口味的，但是當時的洋人吃不慣這個口味，便給他們改良了一下做成了酸甜口，這一改反而使得鍋包肉的名聲大噪。鍋包肉的做法並不複雜，而且食材也比較常見，下面我們就一起來學習一下鍋包肉的做法吧！

鍋包肉的食材選用豬裡脊肉最好，豬裡脊肉含有人體需要的蛋白質和脂肪，而且肉質比較鮮嫩容易消化。首先就是要買新鮮的豬裡脊肉，買回來後將裡脊肉洗淨。將裡脊肉切成大片，不要太厚。然後放入一個碗當中，澱粉中加水，浸泡一段時間，將多餘的水倒掉，然後將剩下的攪拌成糊狀。將裡脊肉倒入，用手抓勻，讓每一片肉片都均勻的裹上澱粉糊。

下面用白糖、醋、澱粉、味精勾芡成汁，然後將胡蘿蔔，大蔥，姜切絲，大蒜切片，香菜切成段狀。接下來，鍋中倒入油，油不要少，因為不然炸制的時候粘在一起。等到油溫差不多八成熱之後，一個一個的放入粘勻澱粉的肉片，不要全部倒入，因為會粘在一起也不會定型，雖然麻煩但是為了口感更佳還是要這樣做的。而且大家要注意在炸的過程中，不要開的火過大，這樣不會炸糊，因為整道菜油炸的過程很重要。

待裡脊肉呈金黃色時，就撈出放在盤子備用，因為我們是分批放入的裡脊肉先撈出的再放回鍋內炸一下，炸到外表金黃酥脆就可以了，撈出。鍋內留著少量的油，將蔥絲薑絲蒜片放入鍋內爆香，將之前調好的芡汁倒入鍋內，大火燒開。最後將炸好的裡脊放入鍋內拌勻，裝盤撒上香菜即可。

好了，以上就是小編為大家整理的鍋包肉的做法了，這道酸甜口味的菜真是讓人想起來就流口水，不知道大家學會了美顏。雖然是一道大菜，一直以為步驟很複雜，但是沒想到操作起來這麼簡單，你們有沒有動心呢，給家人下廚做一道美味的鍋包肉也是不錯的選擇哦。喜歡的可以關注小編，小編會每天為大家帶來不一樣的美食教程，希望可以在生活中幫助到各位