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全蛋蒸蛋糕,一直攪打,就用笨辦法做成了,好吃不上火
用安琪酵母怎麼蒸全蛋蛋糕
全蛋蒸蛋糕,真的是一個非常傻的做法。一般人不會選擇用全蛋來打發。但是有時候,家裡碰巧就有全蛋液,又正好想吃蛋糕,那就只能用全蛋液打發了。當我打了三個雞蛋準備做飯的時候,突然要出去吃飯,吃飯回來,那不就要考慮怎麼處理這雞蛋液的問題。正巧碰到有空閒,就想著試試打發全蛋液,就當實踐一回。家裡正缺了蛋糕,那就蒸幾個蛋糕來吃。大概看了幾眼電視,別的沒記住,就記住那句“好吃不上火”了,自己做一次試試看吧。沒想到,費了九牛二虎之力,還真的做成了,總算吃上了。也得到了一些經驗教訓,暫且記下來。
食材有:三個雞蛋液、30克低筋麵粉、20克白糖、少許白醋
首先把碗裡的雞蛋液倒在一個乾淨的盆裡,加入白醋攪打一下。
然後用高速打發,蛋液變白後,加入6克白糖繼續高速打發。
打發蛋液至大的魚眼泡的時候,加入6克白糖,繼續高速打發。
一直打發到蛋液上出現小的氣泡。
加入剩下的白糖繼續高速打發。白糖的用量根據個人的喜好,我不喜歡太甜的食物,放的不太多,但是白糖用的多,比較容易打發一些。
如果覺得打發的時候太長,可以把盆放在溫水中打發。一直打發到蛋液表面的紋路不易消失為止。這時候才可以分次篩入低筋麵粉。篩一次稍微翻拌一下。注意不要過度翻拌,以免消泡。
最後,翻拌成這種比較細膩的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入淺底的小碗中。把碗蹲一下,去掉碗中的大氣泡。
鍋中水開後放入蒸籠中蒸30分鐘,關火,燜4分鐘左右即可。
取出來碗倒扣出蛋糕。看上去蠻不錯的。
掰開蛋糕看一看,蜂窩組織密集,按壓非常有彈性,正是想要的香甜綿軟的感覺。
吃兩塊,你就覺得花的時間值得了,還好沒有白費力氣。
如果哪一天你家裡正好有全蛋液,又正好有空閒,你可以試一試這款蒸蛋糕,也會跟我一樣能學到更多的東西。即使失敗了也無所謂,失敗是成功之母。只是溫情提醒:要確保打蛋器的質量很好,否則真的擔心打蛋器壞掉。我是一邊打一邊騰出手去摸打蛋器的,就擔心打蛋器長時間工作會燒掉。還好,一切尚好。
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