“春社”習俗在延續：陽春三月，社飯成為黔東地區特色美食

社飯是什麼地方的特產

導讀：“春社”，逐漸消失的傳統習俗，春季祭祀土地神的日子。古無定日，先秦、漢、魏、晉各代擇日不同。自宋代起，以立春後第五個戊日為社日，今年的立春是2月4日，農曆正月十一，第五個戊日是3月16日，農曆2月23，也就是明天。以前全國多地有過春社的習俗，敲社鼓、食社飯、飲社酒、觀社戲等，如今好多地方都已淡忘了這個傳統節日。

在貴州的東部，主要以銅仁各市縣及周邊黔東南縣份，每年的三月，各種野菜陸續返青的時候，都有過春社煮社飯的習俗，社飯成為了當地的特色美食，很久以前，人們在春社日才煮社飯，如今，煮社飯並不是春社日才做，在農曆二月都可以做，社飯已經成為特色米飯的代名詞。三月正是春暖花開的時節，賞花海吃社飯，成為了不少人的悠閒生活。社飯怎麼煮，其獨特的秘製方法，只有在黔東地區流傳，作為地道的黔東大山裡的農村娃，自認為好東西就該與更多的人分享，請做好收藏。

香噴噴的社飯

在筆者家鄉，流傳著這樣一句話“春不進園，秋不進田”，說的就是春社日不進菜園，立秋日不進稻田，為的就是祭祀土地神（不打擾），為了能收穫不錯的蔬菜及糧食，以當地資源做成好吃的米飯，祭祀土地，隨著社會的發展，煮社飯食社飯則成了農曆2月的美食習俗，

究竟該怎麼做呢？

社飯

社飯的配方及煮制方法

社飯也是米飯，只不過加入了不少食材，但肯定不是“揚州炒飯”那麼簡單。社飯，給人第一印象就是綠綠的，好像有草一樣，沒錯，使社飯變綠的就是白蒿菜跟野蔥，其他配料還有：肉丁（臘肉）、雞丁、花生米、豌豆米、胡蘿蔔丁、板栗、折耳根等，所有配料切細後待大米半熟後攪拌再蒸，最好是用傳統的甑子來蒸飯，這樣做出來的米飯，鬆散的同時還有股木香味，口感更佳。以上食材是常見的社飯配方，部分人會根據自己的喜好，進行食材搭配，有些許差異。

社飯配料

社飯中的白蒿菜跟野蔥是必不可少的原料

白蒿菜跟野蔥，本身就是不錯的野菜，白蒿菜不僅可以做社飯，還是做餈粑跟米粉的好材料，加入白蒿菜的米粉跟餈粑，味道獨特，受到很多人喜歡。野蔥則是冬春最具代表性的野菜，獨特的香味，是菜餚中的好佐料，提味後更香。社飯最主要原料就是白蒿菜跟野蔥，在筆者家鄉，少了這兩樣的米飯就不叫社飯，加入它們後，提香不說，還具有淡綠的特點，這也是社飯的最典型特點。

野蔥是社飯的必需原料

社飯的食用方法

很多人會覺得，米飯不就是用來吃的嗎，還有什麼食用方法？社飯可不一樣，跟白米飯一樣，趁熱吃是常見的吃法，老少皆宜，吃社飯的時候還會比平日裡吃飯多吃一碗。除了趁熱吃，鄉親們的社飯有的能儲存一兩個月不變質，社飯煮熟當日，吃不完的就會用簸箕曬乾或放在焙籠裡烘乾，然後用東西包起來放在冰箱裡，想吃的時候再拿出來，蒸熟再次，口感變化不大。春耕時分，有的鄉親到地裡幹活，帶的午飯就是社飯，吃了幹活有勁。

社飯作為禮尚往來的禮物存在

在我們黔東地區，社飯是別具特色的美食，一年也就農曆二月能吃一次，通常情況下，農家只做一次社飯，同時由於社飯裡的白蒿菜跟野蔥，並不好尋，需要到山上去尋找，所以，人們都把社飯看得很珍貴。親朋好友間，串門時，有的就是拿社飯當作禮物，能吃到別人社飯的，都是關係非常好的親戚朋友。

禮品社飯

隨著社會的發展，很多傳統習俗離我們越來越遠，有的甚至淡忘，雖然春社沒有固定日期，但是，在我們黔東地區，人們每年還在傳承著過春社吃社飯的習俗。這種傳承了上千年的習俗，應該好好地傳承下去，讓子孫後代領略歷史的光輝與傳統文化。朋友們，你的家鄉有過春社的習俗嗎？有吃社飯的習俗嗎？歡迎留言交流分享，陽春三月，家鄉歡迎您！

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