過暑天“4種野草”要常吃，是菜也是藥，消暑下火，整夏都清爽

進入大暑後天氣的熱又上升了一個等級，熱風無處不在，伏天加大暑，熱的無處藏，我們覺得難熬的日子卻是植物所喜的，莊稼地裡，小菜園子裡，果園裡，看起來生機勃勃，果實壓彎了枝頭，長得非常旺盛，連路邊的野菜也使勁生長

說起野菜可是夏天的寶，他們的茁壯生長，同時也給我們提供夏季福利，天氣高溫，高溼，有了這些野菜，可以協助我們消暑降火，避免中暑

野菜具有一定的藥性，營養價值也高，大部分都有清暑熱的作用，今天給大家分享適合過暑天吃的“4種野菜”，趁著正當季多吃點，整個夏天都清爽

一、野莧菜湯

“6月莧菜當雞蛋，7月莧菜金不換”，當下正是吃莧菜的最佳時期，營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和維生素，既能補充身體所需營養，又能清除夏季溼熱

準備食材：莧菜、瘦肉、皮蛋、蔥、姜、鹽、雞精、味精

（1）先把皮蛋外殼剝掉，沖洗乾淨，水開後下鍋煮5分鐘，將蛋黃煮至凝固，也可以有效去掉鹼味，煮好後切成小方丁

（2）另起鍋加入適量的清水，開大火燒開，加1勺鹽和適量食用油，放入洗好的莧菜焯水30秒，撈出控水

（3）準備一小塊豬瘦肉剁碎，再切點蔥姜，冷鍋熱油，放入豬肉炒至顏色微微發白，再放入蔥姜炒香

（4）緊接著倒入皮蛋丁翻炒片刻，加1碗水蓋上蓋子煮，煮到湯底顏色成奶白色，加適量鹽，雞精，味精調味即可關火

最後把湯盛出來，放入剛才焯過水的莧菜，就可以喝了，非常濃郁鮮美

二、蒸掃帚苗

《食材準備》掃帚苗、麵粉、蒜瓣、辣椒、鹽、雞精、生抽、香油

（1）準備一把掃帚苗，把紅色摸起來比較硬的枝幹剪掉，避免做出來影響口感，然後清洗乾淨濾幹水分

（2）接著從中間對半切開，放進盆中撒一大勺麵粉拌勻，拌好後粘的麵粉不夠多，可以噴上清水，再撒一層面粉

（3）最後像這樣，噴了大概6遍水，上面裹滿了麵粉，並且是很鬆散互不粘連的狀態，水開後上鍋蒸，調最小火10分鐘

（4）蒸好後倒入盆裡，用筷子抖散，放涼備用

（5）準備拌菜汁，4瓣大蒜搗成蒜泥，辣椒切成細圈，淋入一勺熱油攪拌均勻，然後放適量鹽，1勺雞精，2勺生抽，2勺香油，少許糖調勻

（6）蒸好的掃帚苗放涼後，倒入拌菜汁充分攪拌，就可以裝盤了

三、涼拌蘇子葉

《清單明細》蘇子葉、蒜、小米椒、香油

（1）先把蘇子葉老的部分掐掉，沖洗乾淨，水開焯水1分鐘

（2）然後過一遍涼水，控下多餘水分，裝盤備用

（3）接著準備涼拌醬汁，大蒜搗碎，小米椒切成小碎，加陳醋，生抽，蠔油，鹽，白糖，淋上香油拌勻

（4）把涼拌汁澆上去，再淋入熱油，攪拌均勻即可

四、清炒馬蜂菜

《食材》馬蜂菜、蒜、青椒、蠔油

（1）先把馬蜂菜放盆中，加清水，加1勺鹽泡10分鐘，然後洗到水清澈為止

（2）然後將蒜，青椒切一下，油熱後放進去炒香，再放入馬蜂菜翻拌

（3）最後加鹽，蠔油，雞精，生抽調味，翻拌均勻炒一分鐘出鍋

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