新鄉人紛紛點讚的正宗“新鄉”味道，彩色的太有畫面了！

在新鄉市健康路與勝利街交叉處，有一家經營彩色雞蛋灌餅的店鋪。連日來，灌餅的銷量十分火爆，白色的加上果蔬的，一天店裡就銷售四五百張餅。

彩色雞蛋灌餅之所以火爆，一方面在於價格親民，只比普通的雞蛋灌餅貴一元錢。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔振東：

這個加一塊錢，是我和我哥哥商量的定價。這一塊錢能把我們蔬菜的果蔬、蔬菜的成本給收回來。你要做一個小吃，不能讓老百姓吃不起。

除了價格親民，彩色雞蛋灌餅受青睞的第二個原因在於商家站在了消費者的角度來思考問題。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔振東：

當時初衷也是很簡單，看到這些小朋友吃雞蛋灌餅不吃菜，他會把這個菜抽掉。所以說我們看到許多家長挺為難的，就和哥哥我們商量，能不能把菜融到面裡面，做成各種蔬菜顏色的雞蛋灌餅，看著比較新穎。比較有趣，小朋友更容易接受。

本準備把彩色雞蛋灌餅當成一種兒童款雞蛋灌餅，沒想到在銷售了一段時間後，這種灌餅竟收到了意想不到的效果。

新鄉小兄弟雞蛋灌餅 崔振東：

針對小朋友、學生。就是針對他們，後來沒有想到大人也挺喜愛吃的。

另外，愛“美”之心，人皆有之。有“顏值”的雞蛋灌餅對於廣大吃貨來說本身就具備著一定的吸引力。這就是彩色雞蛋灌餅能夠贏得消費者青睞的第三個原因。前些日子，彩色雞蛋灌餅的創始人更是進一步地提升了彩色雞蛋灌餅的顏值。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔振東：

它是我的事業，所以我們就要不停地去創新、去發展，我們的灌餅不僅要“顏值”，還要保證口感和質量，每一張餅都有嚴格的製作工序，這樣的話不至於落後。

雞蛋灌餅圈子裡的“新鄉味道”

彩色雞蛋灌餅並非一個新鮮事物，早幾年就出現過，但並沒有真正火起來。在新鮮勁過後，許多消費者都不再關注了。這次我市彩色雞蛋灌餅之所以能火，是因為它背後的“新鄉味道”。

這家彩色雞蛋灌餅門店的創始人是一對兄弟。由十年製作雞蛋灌餅經驗的哥哥崔震主要負責技術。2018年，由於市場競爭的壓力，弟弟崔振東提議做彩色雞蛋灌餅。這可給崔震出了一個大難題。因為彩色雞蛋灌餅早就在市場上出現過，但並沒有贏得市場的青睞。崔震多次對崔振東說：別人已經失敗過了，你為什麼還要再嘗試呢？但崔振東執意想要再挑戰一次，哥哥只好支援，倆人一起開始研究果蔬灌餅。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔震：

當時說實話去琢磨果蔬餅的時候，也碰到了很多的難題。比方說果蔬，每一樣果蔬摻和到面裡邊。它們最後面是軟是硬了，是不一樣的。我們也浪費了很多的東西。我和我弟弟，我們兩個大概研究了大半年左右。

終於，在2019年，兄弟倆製作出了彩色的果蔬雞蛋灌餅。可是，銷量時好時壞。而且老顧客向他們反映：很多次吃到的口味都不一樣。這又是怎麼回事呢？

原來，兄弟二人過於注重於果蔬雞蛋灌餅的顏色，而忽略了灌餅的口味。這才會使售出的一些雞蛋灌餅中看不中吃。為了解決這一問題，兄弟二人又開始了反覆的嘗試。把每次放入蔬菜的量做好記錄，倒入的果汁量做好記錄，醒面的時間做好記錄，透過記錄，來讓果蔬雞蛋灌餅有了固定的味道。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔震：

可以這樣講，每一步都需要電子秤的稱重。如果你說哪一個環節操作不到位的話，最後的環節這個顏色是達不到。你預想的效果的它會影響咱們整個一張餅的口感。

雖說眾口難調，但經過了大家上千次評價後，兄弟二人還是找到了大多數人喜歡的顏色和口味，並將這當作了製作果蔬雞蛋灌餅的標準。這一標準也成為了別人無法完全模仿的秘訣。今年兄弟二人還發現，季節和天氣也會對雞蛋灌餅的口味造成影響。於是他們又對彩色雞蛋灌餅的一些製作“數值”做了微調。這樣一來，彩色雞蛋灌餅的味道就更加難以模仿。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔震：

因為咱們在家去做這一塊的時候，有的時候咱比例這一塊，你拿捏不到位，你是做不成的。

雖說已經悟出了彩色雞蛋灌餅的“成功密碼”，但兄弟二人卻並不保留。他們把製作彩色雞蛋灌餅的每一個步奏詳細的教給慕名前來學習的學員。

彩色雞蛋灌餅經營者 崔振東：

人家來學習，本身就是本著對你的信任。咱們不應該留一手，也沒必要去留一手。

這一年來，全國各地雞蛋灌餅的攤位上，開始逐漸多起了

“新鄉味道”