為什麼水果熟了會變甜？

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水果甜甜的許多人都愛吃。熟透的水果更加香甜，不僅人愛吃，許多動物也會受到誘惑。那麼，為什麼水果成熟的時候會這麼甜呢？變甜不是會招來許多動物、昆蟲來吃嗎？要回答這個問題，我們要做一個角色扮演遊戲。現在我們扮成蘋果樹，從植物的角度來考慮一下這件事：

在很久很久以前，當人類還不認識我們蘋果樹的時候，我們實際上是長在森林裡的。那時候還沒有果農把我們移栽到果園裡，我們就在森林自由的天地中自由生長。我們的小孩就是蘋果的種子，我們要想方設法把它們散佈到廣闊的地方，這樣我們蘋果樹這一族才能延續下去。

我們想出了一個好方法。我們發現，熊很喜歡我們的蘋果成熟後的顏色和甜甜的味道。熊和我們蘋果樹不一樣，它們可以到處走動，幫我們把種子傳播出去。那麼我們就讓樹枝邊緣的蘋果成熟得快一點，變得更香甜、顏色更豔麗，這樣熊就很容易採到蘋果，並且把蘋果連同裡面的種子裝到它們的肚子裡，然後帶到其他地方去。

熊吃完蘋果走到別的地方，就會把我們的孩子——蘋果籽透過粑粑排洩出來。這樣我們的小孩就有了足夠的養分在別的地方生根發芽。在沒有別的蘋果樹的地方，我們的小孩的競爭就會小一點，它們就會有更多的水分和陽光，能長得更好。

這種方法非常聰明，所以別的樹也學會了，比如桃樹、李樹、梨樹等等。大家都用這個方法來讓自己的小孩長得更遠、更多、更好。

有了植物，地球上別的生命才能茁壯發展，因為植物為我們提供了氧氣和遮蔽惡劣環境的地方，植物結出的水果可以讓別的生物吃，為它們提供了營養。特別是小朋友水果多要吃一點。

那麼，水果具體是怎樣成熟的呢？你的口水裡有一種酶，叫做澱粉酶，它能夠分解水果和其他食物中的澱粉，讓它們變得容易消化。其實，水果裡也有澱粉酶，它們能夠把澱粉分解成甜甜的糖類。當澱粉酶工作的時候，水果裡的不那麼甜的澱粉就慢慢被轉化成了糖分，逐漸變甜，這就是水果成熟的過程。

科學實驗課上，老師有沒有教過你檢驗澱粉的方法？碘酒滴到澱粉裡，就會變成藍色。這個簡單的實驗，可以用來證明沒成熟的水果裡有澱粉。你可以去買一個沒有變紅的蘋果，然後切開來，在果肉上滴一滴碘酒，你就會看到蘋果變藍了，這說明裡面有比較多的澱粉。如果你切開一個紅撲撲已經成熟的蘋果，然後滴一滴碘酒，那麼蘋果不會變藍。這說明裡面的澱粉很少。

人類和許多哺乳動物都可以嚐到甜味，因為它們的舌頭上有感受甜味的感受器——味蕾。不過貓咪沒有甜味味蕾，所以你的又紅又甜的蘋果對它們來說就只是很酸很硬的東西而已。

那麼檸檬這種很酸但不甜的水果，是怎樣傳播種子的呢？熊應該不喜歡它的味道吧！實際上有一些昆蟲和動物其實挺喜歡檸檬的味道，這就能幫助檸檬樹傳播種子了。

所以，水果成熟後變甜是為了傳播種子呀，你明白了嗎！