胡蘿蔔(紅)的功效與作用

胡蘿蔔（紅）的介紹

簡介

傘形科（Apiaceae）草本植物，學名為Daucus carota，通常兩年生，直根可食。常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產阿富汗及鄰近國家。野胡蘿蔔已成為分佈於歐洲、美國和其他溫帶國家的雜草。地中海地區早在西元前就已栽培胡蘿蔔，在中國和西北歐不遲於14世紀，現栽培於整個溫帶地區。

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，20世紀時，人們認識了胡蘿蔔素（維生素A原）的營養價值而提高了胡蘿蔔的身價。胡蘿蔔喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜於夏季種植。要求深而肥沃的疏鬆土壤。用現代化機械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在第一個生長季節長葉，葉為二回複葉，細裂，直立叢生。在近冰點的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復繖形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿蔔甜脆，皮平滑而無汙斑。亮橘黃色表示胡蘿蔔素含量高。可用油烹食。

胡蘿蔔（紅）的功效與作用

益肝明目 利膈寬腸 健脾除疳 降糖降脂

胡蘿蔔（紅）的營養價值

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0。6克，脂肪0。3克，糖類7。6～8。3克，鐵0。6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1。35～17。25毫克，維生素B10。02～0。04毫克，維生素B20。04～0。05毫克，維生素C12毫克，熱量150。7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸

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胡蘿蔔（紅）的食用禁忌

酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。