淮山藥蔓越莓小餅

淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。淮山藥還是一味很好的中藥：主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。中醫上有四大懷藥的說法，是指的產自河南懷慶府（今河南省沁陽附近地區）的山藥，地黃，菊花，牛膝，排名第一的就是山藥。

蔓越莓的功效自然是不用說，這個大家都知道，它是一種天然保健水果，具有美容養顏、保護心血管等功效。蔓越莓含有大量的維生素C、類黃酮等抗氧化物質豐富，還含有豐富的果膠。一方面能給肌膚補充所需的營養元素，另一方面還能抵抗自由基造成肌膚老化，並且還能幫助排出體內的毒素和脂肪，改善便秘現象，起到美容養顏的功效。同時蔓越莓對心臟和血管產生不少積極的作用，蔓越莓中含黃酮醇苷，對膽固醇水平有積極的影響效果，從而促進血液迴圈。

這兩款食材搭配在一起簡直就是完美，不僅僅只是好吃，而且還可以食療。

By 水之眸

用料

淮山藥 320g

水磨糯米粉 80g

蔓越莓幹 40g

細砂糖 30g

全脂奶粉 15g

做法步驟

1、取320g左右的淮山藥，去皮，洗淨，切成段蒸20分鐘。（山藥去皮後大約重280g，千萬不要放在碗裡面蒸，那樣水蒸氣太多了，會需要用大量的糯米粉，口感都會不一樣。）

2、蒸熟後山藥大約重260g，裝進大碗裡，用湯勺將其碾壓成泥。

3、山藥泥中加入80g水磨糯米粉、30g細砂糖和15g全脂奶粉攪拌均勻。

4、40g蔓越莓幹切碎，放進山藥泥裡。

5、戴上手套將山藥泥揉成麵糰。

6、平均分成八份，拍成八個小餅子放入不粘鍋裡煎，並放入少許植物油（大約10g左右）。

7、煎至兩面金黃就可以出鍋了，軟軟糯糯、酸酸甜甜的山藥蔓越莓小餅就成啦！

小貼士

要做食療的方子，一定要記住買對淮山藥，淮山藥蒸熟了之後是綿軟的口感，而我們平時做菜的山藥是脆山藥，蒸熟了之後有點脆脆的口感，它是沒有藥用價值的，不適合做我們這款食療小餅。

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