公共營養師都考哪些？今日打卡營養學基礎1~3

1、嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持

A 氮平衡

B 負氮平衡

C 排除足夠的尿素氮

D 正氮平衡

2。。以下哪種元素屬於微量元素（）

A 鐵

B 鈣

C 磷

D 硫

3。 必需脂肪酸是指（）

A 單不飽和脂肪酸

B n-3系列脂肪酸

C n-6系列脂肪酸

D 人體不可缺少而體內又不能合成的脂肪酸

1、答案：D

解析：（1）當攝入氮和排出氮相等時為零氮平衡，健康成年人應維持零氮平衡並富餘5%。（2）如攝入氮多於排出氮則為正平衡，兒童處於生長髮育期、婦女懷孕、疾病恢復時，以及運動、勞動等需要增加肌肉時均應保證適當的正氮平衡，以滿足機體對蛋白質的需要。（3）攝入氮少於排除氮則為負氮平衡，人在飢餓、疾病及老年時等，一般處於負氮平衡，但應儘量避免。故選D。

2、答案：A

解析：礦物質分為常量元素和微量元素，共有20多種，其中體內含量較多（＞0。01%體重），每日膳食需要量都在100mg以上者，稱為常量元素，有

鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯

。微量元素是指含量小於體重的0。01%，每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質。1995年FAO/WHO提出，人體必需微量元素包括

鐵Fe、碘l、鋅Zn、硒Se、銅 Cu、鉬Mo、鉻Cr、鈷Co

等。BCD選項屬於常量元素。故選A。

3、

答案：D

解析：必需脂肪酸指人體不可缺少又不能合成，必須透過食物供給的脂肪酸。包括亞油酸（n-6系列脂肪酸）、a-亞麻酸（n-3系列脂肪）。故選D。

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