三隻松鼠供應商質量專家跑遍大半個中國，用足跡捍衛企業質量

一個月有15天在外出差，入職兩年跑遍大半個中國，東至浙江、西至寧夏，南至廣西、北至內蒙古，這是一名三隻松鼠供應商質量專家的工作日常。2019年11月，鼠雲墨入職三隻松鼠，作為一名三隻松鼠的供應商質量專家，他和所有的產品質量工作人員一起，他用自己的足跡為消費者撐起企業質量的防線。

浙江臨安，是鼠雲墨去過最多的地方，那裡分佈著三隻松鼠眾多的堅果供應商。每次一去，他少則要待一週，多則半個月。從蕪湖到臨安，全程約230公里，臨安高低群山無數，想要到達供應商工廠，最便捷的方法便是搭上送貨的大貨車，一趟去程要在盤山公路上顛簸5個小時。

在供應商那裡，鼠雲墨要監督車間環境和加工過程、現場檢測產品、指導幫扶夥伴，包括裝置開發，引進高階裝置，搭建質量管理體系，以及分享最新的行業知識。

“其實早在供應商開始接洽階段，松鼠就有嚴格的稽核機制，我們聯合SAI GLOBAL、ITS、CCIC等知名認證企業，建立了《松鼠供應商質量與食品安全管理標準》，對於不符合要求的供應商會一票否決，堅決不予准入。對於已合作的供應商，每年會進行不少於2次的三方機構外審，對於不達要求者，也會堅決予以淘汰。”2020年全年，三隻松鼠委託三方機構對供應商進行外部稽核達563次，三隻松鼠質量工作人員對供應商駐廠巡檢達579人。

“所有的供應商也都在進步”，除了三隻松鼠企業方的改善賦能，企業合作伙伴也在不斷進行自我提升，建立了自己完善的質量管理和稽核體系，特別是通過了行業認可度比較高的ISO22000認證，藉助三方機構稽核，為產品質量背書。

過去，供應商對於原料的挑選、大小分級等處理手段以人工為主，易產生雜質。如果發生質量問題，在追責之下，很多合作伙伴會回覆：讓員工加強篩選。現在，依託雲中央品控中心的資料反饋，三隻松鼠幫助合作伙伴探索市場最新技術行情，合作伙伴已經可以主動從食品工業思維去考量，主動尋求更新裝置，使得壞籽率大大降低。

告別了人工干預加工過程，轉而以X光機等先進裝置來替代人工，全自動化流水線，讓供應商也由人的管理者進化成為專注裝置和體系的流程管理者，生產流程得以最佳化，最終讓質量少犯錯。

之前三隻松鼠供應商會以人為主體來設定車間溫度，只要員工覺得溫度適宜就可以，現在更多的是考慮產品品質，目前三隻松鼠所有的堅果夥伴都已在車間安裝空調，以保持恆溫25°以下和溼度55，有效避免因溼氣過重而導致產品發黴。

改善裝置、最佳化生產環境等，體現的是食品安全意識的提升，帶來的是“雙贏”的局面，幾百幾千萬的投入，可以帶來更高的經濟效益。

專攻堅果供應商質量的鼠雲墨，跑過30多傢伙伴工廠。對於每一位供應商的質量管控，在長達一週到半個月的時間週期裡，讓他的工作並不是簡單地停留在“跑”這個層面上。

踏上行程之前，他需要提前準備好供應商近期的質量表現資料，包括質量風險等級、到貨合格率、主人投訴問題，以及上一次稽核的重點問題等等。到達夥伴車間後，他要對現場進行巡檢，驗證工藝符合性，檢視工藝引數是否按照企業標準進行生產，產品配方是否和三隻松鼠給到的保持一致，衛生是否規範到位，員工的操作、生產環境是否符合要求，檢測檢驗是否按照規定的頻率……並將這些一一填寫在巡檢表上，與三隻松鼠內控標準進行核對。

“對供應商開展例行檢查與突擊檢查是例行操作，對重點或質量有波動的供應商會增加巡檢次數。”鼠雲墨表示，在旺季，三隻松鼠還會向供應商派駐專門的品控人員，實時監督供應商的生產流程和產品檢測，確保進入供應鏈的產品符合標準要求。

產品是他巡檢供應商的重點工作。三隻松鼠與供應商簽訂有《質量協議書》，保證了產品從原材料至成品交貨的質量控制工作，使供應商執行更嚴格的三隻松鼠內控標準，產品內控檢測標準嚴於國標比率達到42？其中堅果產品內控率達到100？

“巡檢的目的，就是要實時檢視供應商是否符合三隻松鼠內控標準要求，對執行情況、生產經營過程控制等動態風險因素進行檢查。”為此，鼠雲墨需要對供應商近期採購的原料進行抽檢，驗證是否符合三隻松鼠標準，檢視生產過程中產品的狀態、風味等是否符合工藝預期。他還要像“試吃員”一樣，對產品做感官指標的檢測，最後再進行理化檢測，檢視酸價、過氧化值、微生物指標等是否符合三隻松鼠內控標準要求。

如果在巡檢過程中發現了問題，怎麼辦？

“我們會立即召開溝通會議，要求供應商老闆、質量負責人，以及其他各個環節負責人參會，就此次發現的問題，進行資料分析，探討解決方案，明確改善負責人和落實計劃。後面還要對整改結果進行反饋與驗收。”針對質量的改善賦能，三隻松鼠每年會為供應商開展20場以上的專業培訓，培訓內容涵蓋質量體系管理、檢測專業技術等六大領域的課程，並邀請行業專家、專業機構給供應商進行專項質量問題排查，如蟲鼠害管控、清潔消毒管控等。

一頭連線消費者，一頭連線供應商，三隻松鼠已建立起供應商准入、日常評估考核、巡檢飛檢、督導淘汰等監管機制，產品標準編制、產品質量檢測、質量問題處理等流程舉措，供應商端、倉儲物流端、門店端及消費端全鏈路透明可持續追溯體系，在源頭進行防控，做好過程改善。

此外，三隻松鼠正在積極推進聯盟工廠，實現製造、加工、倉配、物流等一體化。