到了法國，千萬別說你只知道波爾多，勃艮第葡萄酒才是真的牛

法國波爾多葡萄酒名揚天下，這一地區的葡萄酒對於中國的出口量尤其大，稍微瞭解葡萄酒的朋友，幾乎都能說出那個耳熟能詳的著名酒莊的名字：拉菲。而到了法國，如果你僅僅知道波爾多，那你不僅顯得老土，你也會錯失很多品嚐好酒的機會。

在大多數熱愛葡萄酒的人心裡，勃艮第葡萄酒，簡直就是心中的明月光。據英國《金融時報》報道，2018年投資該地區出產的上乘葡萄酒的回報超過了股票和黃金。蘇富比拍賣行以創紀錄的價格拍賣了兩瓶1945年羅曼尼-康帝（Romanée Conti）莊園的葡萄酒，一瓶拍得55。8萬美元，另一瓶拍得49。6萬美元。

勃艮第特級莊 羅曼尼康乾紅

為什麼勃艮第葡萄酒這麼牛呢？

首先，從釀酒歷史來講

，勃艮第具有波爾多無法比擬的悠久的葡萄酒釀造歷史，在羅馬帝國閃耀歐洲的時候，勃艮第就已經開始了規模化、名品化的葡萄酒發展。有信史記載的勃艮第大規模釀造葡萄酒是公元312年，當時在羅馬帝國分裂之後，勃艮第公國曾經是歐洲最強的國家之一，這種牛逼的歷史一直到天主教流行歐洲，教會成為歐洲實際權力控制者的公元十世紀左右，熙多會的教士們規模化、等級化的對勃艮第的葡萄種植地進行管理，使得勃艮第早早就成為歐洲重要的高等級葡萄酒生產地。

而同一時期，儘管波爾多產區在書寫自己的葡萄酒歷史的時候拼命把自己往公元1世紀上去貼，但在公元十世紀之前，由於地理因素，沿海的波爾多產區大片的土地還是沼澤，現在牛逼的梅多克產區還被大部分淹沒在河水裡，只有在公元11世紀時，著名的埃莉諾女爵嫁給英國國王亨利二世，波爾多地區作為阿基坦大區的一部分被英國統治300年之久，為了服務英國王室而大片開發葡萄種植地，波爾多產區這才真正的發展成為一個具有產區意義的葡萄酒產區。

勃艮第葡萄園

從歷史角度來講，

波爾多服務於英國王室就很牛逼了嗎？其實不是，勃艮第的葡萄酒是服務於歐洲內陸幾乎所有王室的，特別是法國王室。這個原因也是有他的歷史原因的，在航海技術還不發達的時候，勃艮第相對於波爾多來講是內陸地區，從勃艮第到歐洲各個地區相比波爾多更加便捷成本也低，直到後來波爾多地區成為港口之後，波爾多地區的葡萄酒名氣才逐漸的開始大了起來。

羅曼尼康帝酒莊

從葡萄品種來講，

勃艮第產區總體上可以分成夏布利、金丘（夜丘和伯恩丘）和索恩-盧瓦爾省（夏隆內丘、馬貢）這三個地區，勃艮第位於北緯40度，這幾乎是紅葡萄成熟的極限區域，再往北去的寒涼區域大多隻能種植白葡萄品種。勃艮第葡萄產區由北向南綿延約60英里，是一片狹長起伏的土地，其中特級園（Grand Cru）主要位於該產區陡峭的山坡。這片特級葡萄園真的太狹長了，它位於勃艮第中心地帶的金丘（Cote d‘Or），總長不超過2公里。勃艮第產區葡萄品種單一，只有霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），葡萄酒幾乎都是單一葡萄品種釀成，也正是由於只有單一品種，再加上每個酒莊產量都很小，迫使這裡的酒莊有著更為嚴苛的種植和釀造要求，也就使得每一瓶酒都是精品。如果說，大多數波爾多的乾紅是激情澎湃的口感，那麼由黑皮諾釀成的勃艮第的乾紅，絲滑柔順，喝過之後你就會明白什麼叫絲絨般的口感。

勃艮第的分級制度，

在勃艮第，因為它的分級是針對每塊葡萄園，所以該葡萄園出產的葡萄釀造出的葡萄酒，其等級是與葡萄園等級一樣的。勃艮第葡萄酒等級由高至低分為：特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級和大區級4個等級，並不會出現像波爾多那樣，一級園也會有其他等級的葡萄酒。

從風土來講，

風土（Terroir），在葡萄酒愛好者看來，真是一個玄妙的詞，他包含了土壤，氣候，種植方法，釀造方法等等一系列的因素。土壤型別也就是石灰質黏土為主，石灰質、粘土石灰質和砂質等為輔這一種型別，但這些都架不住勃艮第人精於分析土壤和總結經驗的極大熱情——據說，中世紀西多會的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，他們經常用“舌頭品嚐土壤”的方法來分辨土質。幾個世紀以來，勃艮第的葡萄園根據不同地塊的微妙的風土條件，由柵欄、圍牆或者酒莊標誌性的東西分成一小塊一小塊，完美地體現了環境對葡萄樹的細微影響，只有“獨家（Monopole）”的葡萄園才只屬於一家酒莊，如著名的羅曼尼·康帝園就是其中一個。用這種方法種植和生產出的葡萄酒，往往能表現葡萄酒最細緻、優雅的一面。即使兩個相鄰的葡萄園，即使相同的釀酒方法，釀出來的酒也會全然不同。

在勃艮第，你能真正體會到那句話：只有做到極致，才能出類拔萃。