“餛飩”究竟應該叫什麼名字？是雲吞？還是抄手？

雲吞是餛飩嗎

用薄薄一張麵皮，裡面裹上餡，下鍋煮熟，撈出來直接就能夠吃，聽完這樣的描述，很多人心想這不就是餃子嗎？有些朋友也會想到“餛飩”，

在面對這種美食的時候，不同地區的人們總是存在著很大的爭議。

因為這小小的餛飩在我國很多地區的名字叫法是不一樣的

，而且雖然是同樣的做法，在一些細節處卻有著不同，因此這也是很多人認為自己吃的不是餛飩的原因。

人們總說北方人喜歡吃餃子，這一點並沒有錯，

但是在南方地區也有著與餃子十分相像的一種美食，那就是餛飩

，也被人們稱為“雲吞”或是“抄手”。很多人對於混沌的印象都是略有不同的，但是即便是這樣，人們總會認為自己吃過的才是正宗的做法。

在

川渝地區，人們喜歡把這種美食叫做抄手，而到了粵港地區，人們更喜歡稱之為雲吞，而福建則是叫做扁食

。如果只是去網上搜索他們之間的不同，多半會得到叫法不一的解釋。其實他們本身也是有所區別的。

雲吞

雲吞的麵皮非常薄，

薄到能夠清楚的看見其內部的餡料

，也正是因此，只是用看的就能夠吸引很多的人想要嘗一嘗。雲吞的皮雖然薄，但卻並不脆弱，而是很有韌性，這是因為在和麵的時候向面中打入了雞蛋的原因，如

果味覺靈敏的人應該還能吃出雲吞中的蛋香。

雲吞使用的湯也不一般，

是用魚乾熬製成的湯，不僅質地清澈透亮，味道也很鮮美

，成為了雲吞最好的搭配。

抄手

抄手被人們所熟知是作為一種速食小吃，

紅油抄手成為了很多年輕人喜愛的美食

，其保留著川渝地區的特色，那就是紅油，而且很辣很香。

抄手的面皮薄厚適中，能夠掛住較多的紅油湯汁

，使得抄手的味道變得更加濃厚誘人。僅僅是辣並不能滿足人們對於味覺刺激的需求，還一定要有麻與之配合才行，紅油抄手吃完之後一定要能夠感受到麻辣香，才能稱為合格。

扁食

閩南地區的扁食更注重的是餡料的選擇，

經過絞打的肉餡是不能夠令他們滿足的

，

一定要是肉泥才可以，

扁食的肉餡經過多次的捶打變得極為細膩。將豬腿肉中的筋剔除之後反覆的進行敲打，製作這種餡料就需要花費很多的時間。

一張小小的麵皮所包裹的，是我國的風土人情，一碗看似簡單的麵食，卻大有滋味。