從蛋到雞21天的美麗孕育

物種形成大都需要一個長期的過程。相對於物種形成過程來說，從雞到蛋，或者從蛋到雞的過程是非常短暫的。在我們身邊，人們會經常吃到雞肉。事實上，地球上的雞比其他任何鳥類甚至都要多，全世界的人都依賴雞肉和雞蛋來獲取蛋白質。雞是眾所周知的一種家禽，對於從蛋到雞的過程你是否也知曉呢？

我們經常吃雞蛋，但不一定了解雞蛋，雞蛋的蛋黃佔雞蛋總重量的32%，外面包有蛋黃膜。沒有受精的次級卵母細胞構成白色圓盤狀胚珠，受精卵經過多次分裂形成中央透明的胚盤，直徑大於胚珠。卵黃的形成和積累過程同胚細胞的分化、生長和成熟密切相關。排卵前7~9天，卵黃物質沉積加速，體積增大。卵黃在胚胎髮育過程中形成卵黃囊，是胚胎主要營養供給器官。圖為一隻公雞與一群母雞，在這個群體中，母雞所產下的蛋多數為受精的蛋。

雞蛋蛋白佔到種蛋重量的2/3，主要成分為蛋白質和水分。按成分、黏性功能和層次分為四層由內向外分別為，繫帶與繫帶層濃蛋白（或內濃蛋白，佔2。7%）、內稀蛋白（佔17。3%）、外濃蛋白（佔57。0% ）和外稀蛋白（佔23。0%）。蛋白的主要功能是保護胚盤和為胚胎提供水分、蛋白質等營養物質。

孵化是發生於卵膜中動物胚胎，破膜到外界開始其自由生活的過程。在溫度環境等條件成熟下，雞蛋內的小生命開始孕育。圖片為拍攝的一個雞蛋在37。8℃的情況下，240個小時後出現的情況，裡面像不像一隻紅蜘蛛呢。經過照蛋器檢測，這些有生命跡象的雞蛋再過11天，便會有小雞破殼而出。

待到了21天時，蛋殼內的小雞開始有了破殼的能力，首先，小雞會將蛋殼啄破。小雞要出殼的時候，在暖暖的出雞箱裡，一枚雞蛋被髮育成熟的雞雛啄出了一個小洞。

出殼的小雞雛探出溼漉漉的小腦袋，烏黑髮亮的眼睛充滿好奇，還沒完全出殼的小雞看上去很疲憊，張開大嘴深深地吸上幾口空氣。

一般雞雛啄殼到完全出來需要十多個小時。一些出殼早的雞雛會趴在“弟弟”“妹妹”身邊，靜靜地等待著。雞雛一般都會在21天的時間裡準時“報到”，短短的21天時間，實現了從蛋到雞的華麗轉變。