味精吃了到底有什麼危害？吃多了會不會致癌？看完你就明白了！

味素吃多了有什麼不好的

大家每天都要做飯，而做飯都離不開油鹽醬醋，現在社會再進步做飯的調料越來越多了，各種各樣的，人們也離不開雞精味精了，都知道它們可以提鮮，可就沒有副作用嗎？到底會不會致癌呢？今天就主要來講講味精！

味精是什麼？

味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等透過化學合成製作。味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。

味精的功能

味精可以增進食慾，增加人體對食物的攝入量，尤其對食慾不佳或需要增加進食量的人來說，適量攝入味精是不錯的選擇。味精裡含有的穀氨酸，是人體需要的氨基酸，腸道吸收率較高，有一定的營養價值；而且，穀氨酸能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，從而解除組織代謝過程中所產生的氨毒性作用，這樣，對肝功能不好的人就有一定的保健作用。聯合國食品新增劑委員會認為，味精是一種食用安全的物質，除兩歲以內嬰幼兒的食品之外，可以添加於各種食品當中。

味精吃多了有危害嗎？

正常情況下食用味精是沒有危害的，但是味精食用過多的話會對身體產生危害。食用過多的味精會導致人體血液中谷氨酸升高，穀氨酸在腦組織中經酶催化可轉變成一種抑制性神經遞質，會使人產生眩暈，頭痛，嗜睡，肌肉痙攣等一系列症狀。部分敏感類人可能出現消瘦，骨頭痠痛，肌肉無力等症狀。對於兒童影響尤為明顯，會常常感到口渴，妨礙骨骼發育。

除此之外，由於味精當中含有的鈉元素過多，雖然說那是人體所需要的微量元素，但是服用過多的話，會導致人體患病的機率大大增加，有部分人就是因為平時喜歡吃味精，吃味精的頻率非常頻繁，所以年紀一大就出現了高血壓的症狀，本身就患有高血壓的患者更是不能吃味精，經常性的吃味精會使自己的病情變得更加嚴重。不僅會有高血壓，而且還會出現其他的併發症狀，比如說像是腎病和肝病等。

總的說來，味精是對人的身體沒有好處的食物，經常吃味精會使身體出現很大的疾病症狀，自己在平時應該要儘量減少吃味精的次數。雞精相比於味精要安全衛生許多。其實這些都只是在做菜過程當中的調料品，千萬不能放得過多，不管是哪種調味品一旦用量過度的話，那對身體的傷害是非常大的。

關注我下一期帶你們瞭解雞精和味精哪個好？