Taverns 篇三百四十二：東錢湖畔，連年黑珍珠一鑽 ~ 華茂希爾頓酒店 錢湖閣中餐廳 體驗

作者：silencesky

寧波東錢湖風景秀麗，一直是寧波人度假的後花園，沿湖一圈也是高階酒店雲集，之前樓主也寫過了這家幾乎是國內最貴的希爾頓酒店 - 東錢湖華茂希爾頓酒店，從酒店角度來說，這家優點和缺點都很明顯：

入住東錢湖希爾頓酒店，自然要打卡大名鼎鼎的錢湖閣，這家作為多年的黑珍珠一鑽餐廳，經常被拿來和旁邊柏悅的錢湖漁港比較。

先說結論，這次吃下來是相當失望的，槽點太多，以前覺得錢湖漁港只是平平，現在相比之下人家起碼沒啥雷點，而錢湖閣真的是槽點滿滿，不知道從何吐起。

1、餐廳環境

餐廳和客房是兩棟建築，中間透過大門的廊橋相連，從客房走過去的話還是有點遠，裝修和環境還是相當不錯的，在餐廳門口還設有等位處休息區，桌上擺放著茶點零食，比較貼心。

尤其是餐廳進門的這條長廊，非常美的設計，會讓人聯想起璞麗、璞瑄等一些璞系奢華酒店的風格，前篇在講這家希爾頓大堂的時候，也提過

錢湖閣的大廳面積不大，左右走向，基本進入大廳就能看到外面的湖景，這個不繫之舟的擺件還是很醒目的。

大廳裡座位不多，不過外面露臺還有位置，就是白天的話會比較曬。

露臺的湖景確實是美的，環境這點沒話說，確實符合黑珍珠餐廳的標準。

中午沒啥人直接安排了臨湖的座位，上菜速度還是挺快的，不過這並非好事，反而是上的最慢的最好吃。

餐具是比較素雅的款式，筷子上鑲嵌了錢湖閣的名字，選單封面的店名做的非常好看。

入座送了小麻花當零食，下面點評下菜品吧：

1、錢湖醉三鮮

推薦指數：2

97元/份

這道菜選單上寫的4樣，看點評很多人曬圖也是4樣，毛豆、蝦、牛舌和鴨掌，結果上來發現就三樣，是原料短缺？選單上也沒註明上菜是4選3啊？不過這不是重點，裡面的蝦每一隻都沒去蝦線，非常影響口感，作為黑珍珠餐廳，食材的基本處理都做不到嗎？因為這，直接打消了嘗試招牌菜家燒河蝦的想法。

拋開食材的處理不談，作為醉菜來說，酒味很淡，鴨掌的口感還夠爽脆，其他兩款沒法吃，毛豆宛若水煮。

另外，把牛舌去掉這道菜真的撐不起99元的價格。

2、寧波烤菜

推薦指數：4

57元/份

基本上這道是我在寧波下館子必須點的菜式，開胃清口，是寧波菜裡專屬的古早味。

錢湖閣的這款烤菜色澤挺正，口感不錯，雖然有點鹹也有點偏油，但總體是線上的，不至於崩盤。

3、特色魚鯗肉蹄凍

推薦指數：3.5

187元/份

這道菜現在改名字了，以前叫“特色魚鯗肉蹄凍”，現在叫“黑魚子醬黃魚凍”，其實我覺得之前的名字更好一些，能讓人瞭解用了啥食材，不至於疑惑。

比如，我今天就在裡面吃出來一塊碎骨如圖，如果不知情，以為就是魚子醬黃魚凍的話，就得琢磨了，這黃魚身上怎麼會有這樣的骨頭？到底是混進去了什麼東西？

而知道以前名字的，會曉得這是魚肉和豬蹄肉凍一起混合做成的，所以有碎豬骨。。。也很正常？！

這家在食材的基礎處理和食品安全上實在是太敷衍了，遲早出事。

整體來說，魚子醬只是為了讓它賣的更貴，上來要趕緊吃，不然升溫之後肉凍會化掉，散了夾不起來。

其實魚肉不太適合作這樣的料理，低溫狀態下腥味還是壓不住，整體感覺一般。

4、招牌葵花雞

推薦指數：1

227元/份

對於在玉堂春暖和廣州麗軒吃過葵花雞的我來說，這道菜可拉倒吧。

葵花雞出自廣州葵園，特殊品種，特殊食材，特殊餵養，每年有限額，只有玉堂春暖等幾家頂級食肆可得供應，可不是白切雞上面撒幾片葵花葉那麼簡單。

然而看看這道吧，皮色發白，估計連三黃雞都不是，而且雞皮緊繃，特別瘦的感覺，皮和肉之間，一點點代表頂級白切雞技法和品質的肉凍都沒有，上面估計是沒有葵花，直接放了一團“草”，也是非常可憐的賣相了。

蘸料給的薑蓉加蠔油放在一起，這是啥組合？

吃了一塊，肉質韌而不嫩，本應是精華的雞皮毫無快感。

這還不算，我居然在一塊雞腿上，看到了不少於三根雞毛？！

拜託這可是雞腿，要是雞翅彎還情有可原，另外這塊帶毛的雞腿的雞皮部分也有一片顏色異樣不可描述的部分，可見這家對於食材的選擇和處理有多差，我都不想說烹飪技法了，大概街邊隨便買一隻白切雞也不至於這樣似是而非吧。

5、外婆扁豆敲骨漿

推薦指數：3

177元/份

寧波古早特色菜，其實更像是北方的打滷麵澆頭，賣相是一點沒有的。

鹹鮮口，骨湯打底，肉絲還是挺多的，熬煮成泥的扁豆增加了湯的濃稠度和鮮度，不過調味實在是太鹹了，這就更像是面澆頭了，不配主食可能就吃不下去。

另外，又回到對食材的處理上，更牽扯到安全問題。裡面留一塊大骨沒問題，就算是表明身份用，然而裡面的碎骨渣可真的不少，影響口感不說，也是安全隱患。

這道菜賣接近200塊真的有點過了，你能和新榮記的沙蒜豆麵比？

6、紅燒青魚划水

推薦指數：4.5

227元/份

這道菜也是我在寧波必點的，我是有多愛吃青魚划水？

錢湖四寶之一，店內招牌菜，這也是今天唯一一個能吃的熱菜，首先份量把我驚住了，非常大一個青魚尾，這還只是半條！前面幾道菜都只有塞牙縫的分量把我迷惑了，我要是知道青魚划水有這麼大，就不點那麼多踩雷的菜了。

寧波最傳統的家燒風格，青魚先過油把表面炸酥，然後加蒜等輔料紅燒出來，最終呈現一個鹹鮮口，收汁濃郁。

肉質非常肥厚，外酥裡嫩的感覺還是出來了，有刺但不多，都是短刺還是需要小心，湯汁可以說是非常下飯，但整體調味還是偏鹹了，這不鹹也沒法下飯不是？

吃到這裡，我終於沒忍住點了米飯，沒米飯就著真吃不下去了，講真，不是吐槽這家店，我認為當天最好吃的東西是免費的檸檬水，不但好喝而且救命，這頓飯吃完，我舌頭上被超標的鹽分齁起一個包你能信？

寧波菜偏鹹我理解，但這調味水平也太差了。

⑦、寧式炒鱔絲

推薦指數：1

167元/份

在我吃過的鱔絲裡幾乎是最差的，一句話總結：一分鱔魚兩分洋蔥三分澱粉四分油組成了這道菜。

8、石鍋海味小土豆

推薦指數：1

127元/份

無法理解這道菜居然在店內菜品推薦榜上排在前列。把這道菜推上推薦榜的，都是其心可誅！四五個小蝦仁，一點牛肉沫和一鍋土豆組成了這道菜，售價加15%服務費後超過140？

⑨、苔菜酥餅

推薦指數：3.5

97元/6個

這個和青魚划水一樣，也等了半個多小時才上來，事實證明這家現做的會更好吃一些。

這個類似蛋黃酥，不過裡面的餡料換成了海苔調味的某種芋泥？外加一點點松子，新鮮的吃著熱乎乎口感還是不錯，海苔和松子的香氣都能分辨出來，然而吃倆就會膩。

另外這賣相品控也是不想再吐槽了，中間那一隻都裂開那麼明顯看不到嗎？好看嗎？不能換一個嗎？難道只做了6個沒得換嗎？

餐後送了小果切，品質和擺拍都還可以。

以上菜價還需要額外加15%的服務費，不過希爾頓鑽卡可以打75折當時，一正一副結賬應該是在1300左右，這價格我能在錢湖漁港吃4頓！

總體來說，點的基本都是點評菜品推薦榜裡靠前的菜式，但一頓吃下來感覺這家真的是雷點滿滿，菜品選材和處理堪稱敷衍，食材搭配和烹飪技法上也沒有任何亮眼之處，除了雷，唯一的印象就是鹹！讓我一個超重口的都能吐槽鹹，可見鹹到了什麼地步。

錢湖漁港雖然平庸，但起碼還可吃，這家是沒法比的。點評的黑珍珠榜單也是越來越令人失望，貴沒有任何問題，關鍵是要好吃啊？很多店都雷到連路邊大排檔都不如，最基本的食材處理和調味都做不好，好意思賣這麼高的價格嗎？

說是要“打造中國人自己的米其林”，“外國人不懂中國美食”，可結果呢？現在黑珍珠榜單的靠譜程度還不如米其林榜單，至少人家的必比登榜單大部分便宜又好吃，真是令人扶額扼腕。

結合價格、地理位置、環境和口味，我給67分（滿分100，這家菜價都喜歡7，我就滿足它）。

希望本文對大家有所幫助，謝謝觀賞。

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本文作者 @silencesky 是什麼值得買生活家，他的個人自媒體資訊為：

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