秋天一定要吃一次這種肉，趕走秋乏，還能補充精力

在中國人的餐桌上，豬肉是最常見的肉類食物。紅燒肉、回鍋肉、小炒肉…一道道“硬菜”不僅蘊含了中華美食文化，更包含著不少健康知識……

豬肉秋補最合宜

豬作為“六畜”之一，有悠久的飼養和食用歷史，除了味美，中醫還認為，豬肉屬於偏補的食材。

《隨息居飲食譜》中記載豬肉可以“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。”

意思是說，適量食用豬肉能滋補肝腎，增加胃液分泌，潤澤面板。

因此，豬肉也是十分適合秋季滋補的食材。

不過，生活中很多人認為豬肉的脂肪含量過高、不利於健康，因而不願意選擇。

但事實上，這是一種誤區。

在動物肉中，不同部位的肉脂肪含量差異也是很大的。

我們平時經常吃的五花肉確實脂肪含量較高，這主要是因為它的肥肉比例太大了，甚至瘦肉纖維的縫裡都堆積了脂肪。

但是，對於豬裡脊肉和通脊肉來說，它們的脂肪含量只有6%~8%，和雞腿肉相當。

而豬後臀、前臀、肘棒等部位去掉皮或肥肉也都是上好的瘦肉。

所以說，豬肉其實並沒有大家想象中的那麼“油膩”，反而還含有維生素b1、維生素b2、煙酸、鋅和硒等多種有益健康的營養素。

而豬肉中所含維生素b1，更是可以達到其他肉類的4～8倍之多，這可是個極大的優點。

要知道，維生素b1可是能量代謝中超級重要的輔助因素。

它對肌肉力量，對心臟功能、大腦活動、積極情緒。。。都有非常正向的作用。

如果人體缺乏維生素b1，很容易出現疲勞的問題，甚至沒幹什麼事就感覺疲勞不堪，還會有情緒沮喪、思維遲鈍、肌肉疼痛或麻木等不適症狀出現。

當我們學習和工作壓力太大、頭腦無法思考的時候，不妨吃點豬肉，或許會有改善哦~

所以說，沒有不好的肉，只有不會吃的人。

不同部位的豬肉怎麼吃

01

裡脊肉

裡脊肉是豬背上的一條肉，呈條狀，為豬瘦肉中最嫩的部分。

好的裡脊肉色澤紅潤，質地較緊，非常有彈性，適合炒著吃、炸著吃、熘著吃。

02

通脊肉

這也是非常好的一塊肉，長在豬背上，呈條狀，其顏色有些發白，肉質也很嫩，做法跟裡脊肉類似。

03

五花肉

這種肉長在豬的腹部，其肥瘦相間，鮮嫩多汁。好的五花肉肉質很有彈性，肉皮細嫩，肉色鮮紅明亮。

買五花肉時最好買肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，適合紅燒。

04

臀尖肉

臀尖肉是豬屁股上的肉，好的臀尖肉是淺紅色的，富有彈性，適合做肉丁、肉絲。

豬肉好吃，這類人要小心

《本經逢原》中提醒豬肉“助溼生痰。”這意味著，體內有溼熱的人不適合吃豬肉，特別是肥膩的豬肉。

不過，“燥痰乾咳”的人可以適量多吃些豬肉，因為《本草備要》中提到：“豬肉生痰，惟風痰、溼痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可拘泥於豬肉生痰之說也。”

此外，服用中藥的人也要注意不可多吃豬肉。

《本草經集註》中提示：“服藥有巴豆，勿食豬肉。”

《滇南本草》中記載豬肉反烏梅、大黃等。

《本草綱目》中記載豬肉不但反烏梅，還反桔梗、黃連、胡黃連等藥材。

因此，正在服用中藥的人，要謹慎進食豬肉。

最後，豬肉好吃也不能貪多，《中國居民膳食指南2022 》推薦健康成年人每週進食畜禽肉以300～500克為宜。

換算一下大約每天吃40~75克即可，也就是三五塊肉的量，要記好哦~

編輯：邱彩紅

轉載請註明來自上海徐匯官方賬號

上觀號作者：徐匯通