串串和冷鍋串串還有缽缽雞，都很讓逗唇難忘

串串屬四川一地，串串作為成都代表性食物，受到很多人青睞，但是總有人會將冷鍋串串，串串香和缽缽雞這三種串串食物，又有哪些區別，聽來就像是串串但是這其中卻大有千秋，——今天就來為大家介紹下咱們四川地方食物特點。

【串串】最初的表現形式為串串香從最初的小巷推車，到現在各大商店，同樣充滿著童年的回憶，他又是如何做出來。串串香的製作方法很簡單，只要準備一個大鍋子就可以完成。先將新鮮的水果洗淨去皮切片後加入調料，攪拌均勻即可食用。用這種方法制作出來的串串香脆甜可口。選好材料後重新放鍋內，等鍋內溫度緩緩上升，於·配入咱們四川人秘製紅油底料，緩緩滲透進材料內，此為串串香。

【冷鍋串串】其實冷鍋串串與串串香在烹調方式上基本相同，只是串串香味道過大難免沾上，於是冷鍋串串便應運而生，不過因為串串香是要親自煮制的，是店主把客人挑選的材料煮熟，煮熟之後再放進盛有紅油底料、直接享用的小油鍋裡。冷鍋串也叫油炸串或烤串，是一種新興的休閒食品，以其獨特的口感及豐富的口味受到食客們的追捧。由於不需要親力親為又不沾味，加上也可以品嚐串串的鮮美，所以冷鍋串串向來受年輕人歡迎，但是冷鍋串串並不像串串香那樣煮得時間長，所以原料的入味程度也的確不如串串香那麼濃郁。

【缽缽雞】缽缽雞原產於四川樂山，許多人會分不清冷串串和缽缽雞之間的區別。實際上卻大不一樣，缽缽雞是用高湯先燒的辦法把原料燒熟，冷卻後沁出紅油，端著吃。而串串香則需要在開鍋之前將食材放入鍋內進行油炸處理，最後取出晾乾即可食用。而缽缽雞用的就是這種方法。所以兩者最大的區別在於前者會先熟後脆。當然用這種方法做出來的缽缽雞味道遠沒有串串香和冷串串好，所以味道重的一面就遜色了很多，但放涼後的材料和紅油搭配起來就別具味道了，那是別的串串達不到的味道。而缽缽雞是事先做的，選好了馬上可以吃。