天冷，蘿蔔白菜靠邊站，建議女人常吃這個菜，用它包餃子吃真香！

導語：天冷，蘿蔔白菜靠邊站，建議女人常吃這個菜，用它包餃子吃真香！

大家好，我是傻姐美食，最近幾天的氣溫下降比較快，使很多人的身體出現了小問題，所以我們天冷後必須吃一些驅寒又暖胃的食物，能夠使身體才能健康。天冷後，我家三天兩頭吃這菜，遇見我從來不還價，買一些回家給家人吃，吃起來鮮嫩營養，現在吃正當季，比蘿蔔白菜還營養，它就是”茴香“。茴香是我家常吃的一種蔬菜，它不僅可以蒸包子、包餃子還可以涼拌吃，茴香吃起來有一種特殊的味道，這個特殊的味道吃起來很香。

茴香菜到這個季節價格會貴一些，在3塊錢左右一斤，比白菜、蘿蔔的價格要貴一些，前幾天去超市看到新鮮的茴香特比的翠綠，買了一斤回家，這個季節的茴香最好吃，吃起來清香解膩，全家人都喜歡吃，茴香的主要成分是茴香油，而且還有多種營養成分，對身體有許多的好處，像天冷吃一些可以驅寒暖胃。很多人在吃茴香的時候不知道如何去調菜餡，今天小編就和大家分享茴香餡餃子的正確做法，清香爽口，營養不流失，一起來看看是怎麼做的吧！

【茴香素餡餃子】 所準備的食材有：茴香、雞蛋、食用鹼、豬油、蠔油、小蔥、鹽、芝麻油

具體做法如下：

1、買回來的茴香把它的根部切掉不要，根部的地方很容易變老，所以切的時候多切一些，然後放入清水盆內清洗一下茴香，洗去它表面的髒東西，再用流動的清水清洗兩遍，放在篦子上控一下水分。控幹水分的茴香切碎放入大碗內，先放入少許的食用鹼面，把它均勻地攪拌一下，可以使菜餡變得軟爛翠綠，再放入一小勺芝麻油鎖住水分，菜餡內再放入一個炒碎的雞蛋、2勺蠔油、2勺豬油（豬油吃起來比植物油更香），少許的食用鹽、小蔥碎拌均勻，這樣調出來的菜餡軟爛味道鮮美，翠綠不出水。

2、俗話說：“軟麵餃子，硬麵湯”，因此我們在包餃子的時候餃子面要和的軟一些，如果面和的太軟，可以往上撒一層乾麵粉，用手揪成小劑子，用擀麵軸擀成大小一致的餃子皮，放入適量的菜餡，利用自己最擅長的方法包成餃子的形狀。

3、把每個包好的餃子放入76鍋蓋上，鍋蓋上面再撒一些乾麵粉，避免餃子破底，每個餃子之間留有空隙。

4、現包的餃子要開水下鍋，鍋內放入適量的水大火把水煮開，再把餃子一個個地放入開水鍋內，繼續大火煮開，往餃子內放入適量的冷水，素餡餃子好熟，煮兩個開鍋就可以。

烹飪小貼士

：調茴香餡時不要放十三香或花椒麵，放入這兩種調味品會影響茴香的口感，吃起來不香，反而把茴香的新鮮味全部遮蓋了！

大家最喜歡吃什麼餡的餃子呢？這種天氣最適合吃什麼呢？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支援，我們明天見，拜拜！

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