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做魚要去除魚腥味,把這些地方處理乾淨,魚絕對鮮嫩可口
鯉魚黑膜怎麼去除
魚肉和雞肉、豬肉一樣都是我們飯桌上的常客,而且魚肉吃起來味道鮮美,營養價值也很高,最重要的是魚肉的脂肪含量低,熱量低,吃多了也不會長胖。魚雖然好吃,但我們在做魚的時候卻面臨一個問題,就是怎樣才能更好的去除腥味。
其實不同的魚有不同的做法,比如鯽魚用來煮湯,味道最鮮美;草魚和鯉魚紅燒最好吃。但無論是哪一種魚,最先要做的就是去除腥味。一般很多人為了去除腥味,都是採用醃製的手法。但是這樣做只是去除了表面的行為,並沒有把魚內部的行為去除。其實魚的腥味主要集中在這幾個部位,大家在處理的時候一定要弄乾淨,這樣吃起來才不會覺得腥。
1、黑膜
去除魚腹部的黑膜,這和去掉蝦線是同一個道理。因為魚的肚子裡面有很多雜質,這也是腥味的來源。大家在處理魚的時候可能都看到過魚肚子裡面貼了一層黑膜,但其實這層黑膜是不能吃的,最好的辦法就是把它一點點的處理乾淨。
2、腥骨
去掉魚喉部的腥骨,你會發現魚的喉部腥味要明顯重一些,也可以說魚的喉部有一個腥骨頭,它才是腥味的主要來源,大家可以直接將這塊骨頭去除扔掉。
3、貼骨血
去掉魚的貼骨血,無論是哪種魚,在魚脊椎骨部分都有一層比較厚的,像是淤血一樣的殘留物,這就是魚的貼骨血,也是魚腥味的重要部分,因此一定要清理乾淨。
4、粘液
去除魚表面的粘液
把魚的內部清潔乾淨之後,大家一定要記得把魚的粘液刮乾淨。有時候即便魚鱗被刮乾淨了,魚的表皮也會有一些氧化殘留物,最好的辦法就是用溫水沖洗乾淨,再用刀刮乾淨,這樣清除完以後就不會再有腥味了。
只要把這4個地方處理乾淨,魚腥味自然也就不存在了,愛吃魚的朋友可以嘗試一下。
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