魷魚這麼做，10分鐘爆出飯店味，紮實的下飯硬菜

大家好，我是胖哥，有小夥伴私信問我說，胖哥你每次分享的美食都說是你愛吃的，就沒有你不愛吃的嗎？給大家這麼一個例子，小時候父母總是教育我，這個不吃那個也不吃，挑食這麼厲害，看你怎麼長大，現在自己也為人父了才發現，我每天出去買的都是自己喜歡吃的……現在胖哥作為一個美食的推廣者，更不會挑食了，就算自己不喜歡的也要嘗上一口，看看它的味道有什麼不同，但還是有很多讓胖哥欲罷不能的食物，像今天胖哥要分享這道美食——魷魚。

每每在大街上，胖哥看到火爆魷魚的攤位，就肯定邁不開步了，去飯店吃飯也是必點菜之一，但現在胖哥更喜歡的是在家裡做，不同的配菜搭配出不同的口味，這才是真正的享受美食，而今天要分享的這道魷魚的做法，也是胖哥在所有的魷魚做法中比較心儀的——醬爆魷魚。食材簡單，在家也可以操作，學會後又將是你餐桌上一道拿手菜。

首先我們準備三條魷魚，買的時候可以讓老闆先處理好，但是不要剖開，然後把魷魚外面的一層黑膜撕掉，然後準備一個洋蔥，一些辣椒，如果有青紅辣椒的話，那就更好了，這樣炒出的顏色會更加的鮮豔，還有小米椒和蒜瓣個就可以了，我們把洋蔥改刀切成條，如果你不喜歡吃洋蔥的話，可以少放一點，其實洋蔥是在做菜裡面不可多得的配料，它可以代替蔥生薑等等。接著辣椒改刀切成稜形，注意這裡辣椒不要切成絲或者長方形，因為這樣炒出來的話，不是太好看，然後我們，把小米辣切丁，把蒜切成小丁，這樣我們的配料就準備完了。

接著我們處理魷魚，是不是有很多小夥伴羨慕飯店裡魷魚的麥穗刀法？就是說切出來之後像一條條麥穗一樣，其實這個切法非常簡單，下面我就告訴大家是怎麼切的。首先我們把魷魚清洗乾淨，從中間剖開，然後讓刀面和魷魚片保持45度角，每隔0。5釐米，距離切一刀，但是這裡注意不能切斷，直到整個魷魚片上面佈滿刀痕為止，然後把大的魷魚片分成三塊，行，橫過來繼續切，這一次不是切45度斜角，而是要垂直於桌面，90度角切同樣是每0。5裡面切一刀，直到刀痕布面魷魚片為止。再切成一個個長條，魷魚頭和魷魚須直接改成自己喜歡的到塊就可以了

接著我們燒開一鍋水，把改刀好的魷魚放入鍋中焯水，鍋內倒入少量料酒，變色就可撈出，不要煮的時間過久，容易變老，撈出控幹水之後呈現在我們眼前的就是逆襲成功的麥穗魷魚片了，是不是很簡單？我們再來準備醬料，取適量的清水，放入韓式辣醬，鹽、糖和少量的雞粉，倒入碗中，攪拌均勻，下面就可以開始烹飪了。

起鍋燒油，油燒熱之後，先把配菜倒入鍋中翻炒，我們要注意的是配菜裡不能帶水，而且油一定要燒熱，這樣才能充分曝出洋蔥和蒜的香味，接著倒入魷魚、青椒，繼續翻炒，待青椒稍微變軟，出水的時候倒入調好的醬汁，大火翻炒一兩分鐘就可以出鍋了，如果是喜歡幹一點的小夥伴，可以炒得久一點，但是注意不要把青椒炒軟了，這樣就失去青椒甜脆的口感，就不好吃了。

好了，這樣一道醬爆魷魚就完成了，是不是比想象中的上首還要快？這樣做出來的魷魚脆彈可口，有嚼頭，韓式辣醬特別辣，胃也會掩蓋住魷魚的腥味，口味是紮紮實實的下飯神菜，小夥伴們，快動手在家試一下吧！好了，今天的分享就到這裡，我是胖哥，美食美刻都在！