“秋分吃3瓜，賽過蟲草花”，秋分來臨，你知道該吃哪3瓜嗎？

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春分秋分，日夜平分

”，秋分作為秋季的第四個節氣，秋分這天是晝夜等長的一天，在二十四節氣中只有春分跟秋分一樣，不過秋分過後是白晝越來越短，而春分過後是白晝越來越長。

秋分自古以來就是二十四節氣中比較重要的一個節氣，中秋節的起源據說就是從秋分中的秋社和祭秋演變而來的，秋分到來以後，晝夜溫差會越來越大，全國很多地方也都迎來氣象學意義上的真正秋天。

秋分過後隨著天氣轉涼，農作物開始大面積成熟，這個時候是農村一年之中最忙碌的時候，也是市場上食材特別豐富的時候，人們開始在飲食和作息時間上做出調整，為越冬和進入深秋做準備。

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秋分吃3瓜，賽過蟲草花

”，這是民間的一句俗語，意思就是到了秋分時節，3種應季成熟的瓜正是營養豐富的時候，這個時候多吃這3種營養豐富的應季瓜，營養價值是不亞於蟲草花的，但是大家知道秋分時節該吃哪3瓜嗎？

1、老黃瓜

隨著秋分節氣的到來，秋風逐漸颳起，晝夜溫差加大，露地種植的黃瓜開始結籽變老，這個時候的老黃瓜，黃瓜的香味特別濃郁，加上水分充足，正適合秋分時節清熱潤燥食用。

推薦菜譜：老黃瓜湯

所需食材：老黃瓜、蝦皮、雞蛋、蔥薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、香油

1。老黃瓜清洗乾淨，去除兩頭後颳去外部老皮，剖開後挖去瓜瓤。

2。挖去瓜瓤的老黃瓜用刮土豆皮刮刀刮成薄片，蝦皮入清水種漂洗乾淨，去除蝦皮的鹽味，然後攥幹水分備用。

3。鍋中入油，油熱後下入蝦皮用小火煎香，蝦皮煎香煎酥以後下入蔥薑絲爆香，烹入料酒後添湯。

4。鍋中湯汁大火燒開後，撇淨浮沫後下入刮好的黃瓜片，大火持續熬煮至湯汁濃白。

5。鍋中下入鹽和胡椒粉調味，雞蛋打散攪拌均勻，然後淋入鍋中呈蛋花，滴幾滴香油後即可出鍋。

小貼士：老黃瓜在挑選時儘量選擇外皮深一些，並且外部老皮用指甲掐不動的，這樣的老黃瓜味道會更加濃郁一些。

2、絲瓜

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秋敗絲瓜勝良藥

”，絲瓜中水分含量充足，因此有著“

天然保水劑

”的稱呼，進入秋分節氣的絲瓜，正是開始孕育籽粒的時候，而且這個季節的絲瓜因為遭受了晝夜溫差的變化，所以更利於其養分的積累，這個時候的絲瓜營養價值是非常豐富的。

推薦菜譜：絲瓜木耳燴豆腐

所需食材：絲瓜、裡脊肉、水發木耳、榆黃蘑、內酯豆腐、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、一品鮮醬油、水澱粉、香油

1。絲瓜清洗乾淨，颳去外部的老皮，泡發好的木耳摘洗乾淨，榆黃蘑去根後清洗乾淨。

2。裡脊肉切成細絲，處理好的絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，榆黃蘑用手撕成條。

3。鍋中入油下入肉絲煸炒至變色，然後放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色，下入榆黃蘑、絲瓜和木耳翻炒均勻，加入少許十三香。

4。鍋中添入沒過食材的開水，大火燒開煮出食材的香味，然後撇淨浮沫轉小火。

5。把內酯豆腐下入鍋中，煮出味道後加入鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉把湯汁勾成粘稠狀，淋入香油即可出鍋。

小貼士：這個季節挑選絲瓜要選擇條直順溜的，彎曲的和頭大尾巴細的絲瓜就不要購買了。

3、冬瓜

冬瓜在秋分前後外皮上開始起一層白霜，這是冬瓜成熟的標誌，也是冬瓜養分最充足的時候，冬瓜本身就是水分充足和營養比較豐富的瓜類，秋分過後冷暖交替，天氣燥熱正是補水保溼的關鍵期，多吃點冬瓜是非常有好處的。

推薦菜譜：冬瓜排骨湯

所需食材：排骨、冬瓜、香菇、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

1。排骨用清水漂洗去血水，涼水下鍋後煮開，撇淨浮沫後撈出清洗乾淨，然後下入湯鍋中加入料酒和蔥姜塊，煮至排骨軟爛。

2。冬瓜去皮和去瓤洗淨，然後切成薄片，香菇去根後洗淨，斜刀片成大片。

3。鍋中入油爆香蔥薑末，下入冬瓜和香菇煸炒出水分，烹入料酒。

4。把煮好的排骨撈出入鍋，跟冬瓜和香菇一起翻炒均勻，使排骨的油脂浸潤到冬瓜和香菇上，然後倒入撈去殘渣的煮排骨的原湯。

5。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，煮至冬瓜呈透明狀後，加入鹽和胡椒粉調味，撒蔥花即可出鍋。

小貼士：冬瓜的個頭比較大，每次切完以後用保鮮膜給包裹好放入冰箱冷藏儲存，一般可以放置一週左右，不過不要沾到油鹽。

秋分時節是一年之中最美的一段時間，這個時候除了飲食上要做好調節外，多出去走走進行一些適量的戶外運動，也有助於感受秋天的氣息和豐收的喜悅，當然秋分時節可以適當的多吃點3瓜，畢竟這些食材都是這個季節自然成熟上市的，價錢便宜營養也比較充足。