食用鹹魚會導致癌症？怎麼吃才好呢？

鹹魚是我國老百姓餐桌上很常見的一道菜，特別是在春節的時候，各家各戶都會製作一些臘製品。不過最近國家食藥監總局轉載釋出了《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，裡面列舉了四類致癌物質，其中在一類致癌物清單中編號第96的“中國式鹹魚”榜上有名。那鹹魚還能吃嗎？那麼我們先來看看一類致癌物指的是什麼？

一類致癌物指的是確認含有會引起癌症的物質，而不是吃了這類食物後就一定會導致癌症的發生。

我們應該怎麼吃鹹魚相對比較安全又健康呢？

其實到目前為止也沒有一個定論，只能建議少吃一些鹹魚患上癌症的風險就會減低。但是一天可以吃多少鹹魚也是沒有科學依據的。

我們只有儘可能的少吃鹹魚，將吃鹹魚的風險降到最低。特別是對於亞硝酸鹽物質是比較敏感的人群就不用吃了。

另外，在烹飪鹹魚之前，一定要用清水進行清洗並浸泡，最好是把鹽泡出來，然後用紙巾將鹹魚表面的水分吸乾。這樣有益於乾淨衛生。

其次，鹹魚內的亞硝酸鹽在高溫的作用下會大量的增加，所以儘量使用清蒸的方式烹飪！

那怎麼吃才能減少甚至消除鹹魚中的毒素呢？

1。每天喝幾杯綠茶：

經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。

2。多吃一些蔬菜：

在食用鹹魚的時候，儘量搭配大量的蔬菜一起吃，以便降低鹹魚帶來的毒素。

3。烹製鹹魚時放醋：

鹹魚的誘惑實在難擋，可以在烹飪的時候把鹹魚蒸煮透後再放點醋，可以有效的讓亞硝胺分解，又不破壞鹹魚的美味。

4。運動：

對於飲食口味有些重的人群，每天應該保持一次出汗的運動，利於鹽的加速排放。