雲南怒江，這些奇特的美食，大家吃過嗎？

雲南是一個很多少數民族散居或者群居的地方，在少數民族分佈比較集中的區域，就設立了民族自治州，比如楚雄彝族自治州、文山壯族苗族自治州等等，一共有八個，這些地方的美食都很有民族特色。而今天我們要說到的美味，是來自一個很容易被略過的地方，它就是怒江傈僳族自治州。

1。

燒包谷花：

這種美味是傈僳族的一個特色小吃，和我們常吃的爆米花很像，有異曲同工之妙。傈僳族的人家，幾乎每一家每一戶裡都有一個火塘，在豐收之前，去挑選顆粒飽滿的玉米，掛在牆上曬乾，風乾的玉米粒就直接放在火塘裡周圍燃盡的炭灰之中，期間要不停撥動，防止受熱不均

。

隨著溫度不斷升高，玉米粒一個個爆開，人們就圍坐在火塘旁，用竹夾子夾起炭灰中的包谷花，吹去表面浮灰，就可以吃了。爆開的玉米粒真的很像一朵朵小花，這也是它為什麼叫作包谷花的原因，吃起來又酥又脆，而且玉米的香味也很濃。有的人家還會把包谷花磨成粉，吃的時候加入開水沖泡，又成了一道獨特的小吃。

2。

普米飯腸：

從普米飯腸的“飯”字中，都能大概看出這是一個和米飯有關的食物，其實它和納西族的米灌腸是一種食物，只是叫法不同而已。做這種飯腸最主要的食材就是米飯和豬血。要先把米飯或者糯米蒸熟，拌入新鮮的豬血和鹽等調料調味，再加入各種香料，還可以放一些雞蛋清，所有材料都攪拌均勻以後，就可以按照普通灌香腸的方式，把這些灌進薄薄的豬腸衣裡，最後在鍋裡蒸熟。

飯腸由於加了豬血，所以看起來是是黑黑的，吃的時候可以直接加熱以後蘸調料，這種吃法能吃到飯腸的原汁原味，混合了豬血的米飯吃起來更緊實黏糯，有濃濃的米香和香料味道，如果是第一次嘗試這種美味的遊客，接受不了這種直接吃的方式，也可以切成薄片以後煎，吃起來更多的香脆的口感。

3。

酒燜雞：

酒燜雞這種美味，是居住在這裡的獨龍族人們創造出來的。雞肉要選用當地散養的土雞，肉質更好，把整隻雞切成大小合適的塊，在鍋裡煸炒，直到雞肉微微變幹，加入鹽等調料調味，其中香料中一定不能少了野花椒，這種花椒香氣濃烈，比一般的花椒味道更足。接著就可以淋著鍋邊倒入燒酒，酒香味一下被激發出來，微微沒過雞肉就可以放在小火上慢慢熬煮了。

開啟蓋子，撲面而來的一股酒香和肉香，燒酒經過長時間的熬煮，辛烈的味道已經被揮發掉了，剩下的全都是濃醇的酒香，雞肉被燉得骨酥肉爛，輕輕一咬就能完全脫骨，每一絲肉裡都充滿了酒的香味，鮮美至極。

其實瞭解過了雲南這麼多地方的民族美食，會發現其實大部分少數民族的飲食文化都很像，就比如我們今天瞭解到的普米飯腸，這是因為他們大多都是混居的形式，在生活中，飲食習慣和文化相互影響融合，就形成了很多相似的菜品。但只有親身嘗試才會知其獨特的風味奧秘，趕快行動起來吧。