五大名貴石斑魚排行榜

第一種，珍珠龍躉

（dǔn）常見的雜交石斑，20-25一斤，科學家以鞍帶石斑魚（俗稱龍躉）為父本，棕點石斑魚（俗稱老虎斑）為母本進行雜交，產生的後代兼備父本生長速度快和母本抗病能力強兩方面特點。珍珠龍躉作為一個優秀的養殖品種，在海南養殖半年即可長到1。2斤，達到上市規格。它應該是市場上最常見的雜交石斑魚了。

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第二種，衫虎斑

，是由棕點石斑魚（老虎斑）與清水石斑魚（衫斑）雜交得到的。衫虎斑有時會被商販當成老虎斑來買，藉此提高價格。人工養殖的衫虎斑，清蒸味道也不錯。

第三種，東星斑。

石斑魚中比較名貴的一個品種。由於野生資源的退化，現在東星斑已經開始人工養殖了，我們一般稱它為“海南東”，一般市場價格在110-120元左右，這種養殖東星斑頭小身寬，肚子特別肥。

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第四種就是青石斑魚

，也就是大家俗稱的“

黃丁斑

”，身上有很多黑色條紋，條帶也相對寬一點，整體顏色偏黃。這種石斑魚目前在福建很受歡迎，現在也是量產人工養殖的魚了。野生稍微偏貴一點，差不多是養殖的兩倍。肉質一般，稍微偏柴一點。適合拿來清蒸或者切片做味增湯。

第五種

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鞍帶石斑魚

，俗稱

龍躉（dǔn）

一般被稱為“龍躉”石斑魚，都有著共同的特點，體型巨大，鱗片被魚皮所覆蓋。鞍帶石斑魚，便是其中較大的一種。體型巨大的鞍帶石斑魚，可以捕食一些小型鯊魚甚至亞成年的海龜！鞍帶石斑魚肉質細嫩，味道鮮美，廣東人視其為珍貴的海魚，做法諸如清蒸，個頭大的切片煮火鍋，魚腩可以拿來紅燒，而魚肚更是不可多得的美味。