“黃金蛋炒飯”一定要用隔夜飯？讓“食神”來教你吧

周星馳的《食神》讓大家看到了廚師對美食的細節的追求，為了達到最佳的色香味，需要計算好每一個細節。記得影片中星爺說了炒飯一定要用隔夜飯，因為剛煮熟的米飯，水分太多，不幹爽。米飯的硬度要適中，軟了硬了都不好吃。

周星馳《食神》

今天，咱們就來一起學習黃金蛋炒飯的製作全過程，希望透過本篇文章，能讓喜歡蛋炒飯的朋友吃上自己親手做的美食。

食材準備：

隔夜米飯一份

1、隔夜飯（如果沒有隔夜米飯，我們也可以用現煮好的米飯，然後放冰箱裡冷藏30分鐘後取出）。

2、新鮮雞蛋4枚、小蔥2根、油、鹽等。

製作步驟：

1、隔夜飯打散成顆粒狀，雞蛋取蛋黃並打散攪拌成蛋黃液，小蔥切成碎段粒。

2、點火熱鍋，倒入油加熱，油不要太少，否則雞蛋炒不香。

隔夜炒飯

3、待油溫稍微高一點，加入米飯炒均後關火，然後加入雞蛋黃液不斷地攪炒，直至均勻每粒都粘上蛋黃。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎，這樣的好處是，雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在米飯中，使米飯也更香。

4、炒拌均勻後，點火開熱繼續開始炒飯，翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。調味料只需要鹽就可以了。炒制的時間要稍微久一點，最好是看到米飯上面冒白氣，這樣，米飯吃來來才會更香。

5、臨出鍋前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。

黃金蛋炒飯

怎麼樣？這個蛋炒飯製作步驟是不是很簡單嗎？快來跟我一起試吧！

黃金蛋炒飯

食神認為：一個好的廚師，必須還要注意保持自己的修養，外表和內在都不能忽視，“如果一個廚師看起來很讓人不舒服，即使菜再好看，也會影響食客的胃口。