嵊州｜隱藏的美食王國（下篇）

讓我們繼續看看嵊州隱藏的美食還有哪些~

春餅

愛吃麵食的嵊州人，除了愛吃包子，還很愛吃餅。如果說嵊州一半的味道是小籠包味的，那另一半就是春餅味的。

春餅看起來與北方的煎餅果子相似，但又完全不同，春餅的餅皮是用麵粉水鹽製成，盤上攤熟後又薄又脆。

看起來普普通通的捲餅，裡面卻藏著嵊州人的心頭好，與煎餅果子一樣，嵊州的春餅，也是能包卷萬物的。最地道的春餅吃法就是裹著臭豆腐與油墩菇，還可以加上豬頭肉，略微乾脆的外餅搭配著鬆軟多汁的內裡，相得益彰，再沾上醬汁，那就是又一種美味。

麥禾

除了春餅，嵊州還有一種餅叫，麥禾。外形與春餅差不多，但要比春餅稍大一些，能卷下的東西也比春餅多一些。

在盤上將麵糊均勻攤開，再加入雞蛋和蝦皮，讓它們充分融入麵糊裡，在裹上酥脆的油條與甜麵醬，這將是喚醒美好清晨的又一大美味。

生煎

嵊州生煎是用小籠包的原料，只是做法不一樣，由蒸改成了煎。煎成的包子，底部焦黃，還有一點酥脆感，上面的皮軟軟糯糯，有著豆腐餡兒與鮮肉餡兒兩種。

將薄透的豆腐包放進油鍋裡，等著包子皮兒開始泛黃的時候，再打入一層蛋液，煎好的生煎酥脆，蛋液嫩滑。

夾上一筷子，生煎上覆蓋著的蛋液一同送進嘴裡，簡直不要太滿足。還可以點上一碗由雞湯與豬油做成的雞汁羹，口感濃稠，配著生煎，又是一次讓味蕾滿足的搭配。

雞蛋烤餃

雞蛋烤餃也是到了嵊州不容錯過的小吃之一。與其他地方烤餃不同的是，嵊州的烤餃是加入了雞蛋的，這個雞蛋就是整個烤餃中最棒的部分！

蒸熟的餃子，整齊的羅列在鐵鍋中，文火加熱，待到煎至微黃時，倒入雞蛋液，撒上蔥花、香菜。剛出鍋的烤餃十分美味，底部金黃酥脆，蛋液包裹著每一個餃子，色澤金黃，看著叫人直吞口水。底部煎得酥脆的烤餃，一口吃下去，在嘴裡香濃四溢，超好吃！

糯米果

承載著嵊州人兒時記憶的糯米果，吃起來別有一番滋味。在嵊州，每當孩子週歲時，家長們必定會做糯米果，寓意小孩長大後有收成結果。

糯米果有兩種，一種是直接用糯米飯製成飯果；一種是用糯米粉製成米果。裡面的餡兒也很特別，是用黑豇豆、芝麻、花生米、白糖、金桔餅混合在一起。比單純的豆沙或芝麻餡兒更加香甜，且甜而不膩。

糯嘰嘰的果子，咬上一口，裡面餡料飽滿到立刻就會溢位，對於愛吃糯米的吃貨來說，完全無法令人拒絕。

糟肉

糟肉在嵊州可是一道硬菜，雖然不怎麼有賣相，但是吃上一次，那留存在唇齒之間的味道，往往讓人慾罷不能……

糟肉是用幹糟包裹著煮熟的豬肉、牛肉或者是鴨肉、雞肉，糟制半個月製成。這樣的糟肉吃起來又香又糯，不油不膩。

糟肉的製作中最關鍵的一步就是酒糟，煮熟的食材抹上鹽之後，包裹在酒糟裡密封數日，這就就能讓糟肉的肉質變得更加緊緻還帶有酒糟的香氣，這樣的糟肉就算什麼也不加，切片，也能毫不猶豫

地

幹掉一盤。

羊骨頭湯

雖然嵊州是一個南方的小縣城，但對羊肉的熱愛，卻與北方人一樣，情有獨鍾。除了東北、西北等地，大部分的南方城市都是到了冬天才開始吃羊肉。但，嵊州不同，嵊州的一年四季都在吃。

對於嵊州人來說，沒有啃過羊骨頭的一年四季是不完整的。在嵊州街道能看見大大小小的賣羊骨頭湯的店鋪，一開門便是熙熙攘攘的人群。

羊骨頭在高壓鍋裡燉煮好幾個小時，所有的鮮味都融入到了湯汁裡，湯色濃郁，骨頭被燉

得

軟爛入味，啃起來十分有趣。

先喝上幾口湯，啃幾口骨頭，再向老要上一根吸管，插進羊骨的口子裡，吸骨頭裡面的骨髓，簡直不要太滿足！

以上羅列的這些美食，不過是嵊州美食中的冰山一角，還有更多美食，需要自己去挖掘，有機會，一定要為自己安排一次嵊州美食行，去探個究竟！