食品廠消毒用什麼消毒液？

當前，食品安全問題成為了社會上廣泛熱議的話題，國家對於食品安全也是非常重視，出臺了一系列法規打擊一切危害食品安全的行為。在食品安全問題上，食品加工廠的環保衛生是十分重要的一環，是食品安全的源頭性環節。因此，食品生產上必須對食品安全高度重視，慎之又慎，稍有不慎就會釀成大禍，對消費者的身體健康乃至生命安全帶來威脅。

為了確保生產過程當中的環保、衛生，確保生產出來的食品符合可食用的標準，食品廠必須嚴格進行消毒，在消毒過程中，不能留下任何衛生死角。那麼，很多人就會問了，食品廠都是用什麼消毒液來進行消毒呢？下面，就為大家列舉幾種常用的食品廠消毒液。

過氧乙酸

過氧乙酸又名過醋酸，分子式C2H4O3，相對分子質量76。05。無色透明液體，呈弱酸性，易揮發，有刺激性氣味，可溶於水或乙醇等有機溶劑。它為強氧化劑，腐蝕性強，有漂白作用。它不穩定，易分解，遇熱、強鹼、有機物或重金屬離子等分解加速。

季銨鹽消毒液

季銨鹽類消毒劑的分子結構可分為陽離子基團和陰離子兩部分，是銨離子的四個氫離子都被羥基取代後形成的季銨陽離子的鹽。其中四個烴基可以相同，也可以不相同，X-多為鹵族陰離子、HSO4-、RCOO-及OH-（季銨鹼）。該類消毒劑低濃度有效，毒性極低，安全、無色、無味、無刺激性、穩定，故初期曾譽為理想消毒劑的一個突破。後來逐漸發現其抗菌譜小，單一成分容易引起抗藥性。

含氯消毒劑

氯消毒劑是指溶於水產生具有殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，有效成分常以有效氯表示。這類消毒劑包括以次氯酸為主的無機氯化合物（如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氯化磷酸三鈉）、以氯胺類為主的有機氯化合物（如二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、氯銨T等）。無機氯消毒劑性質不穩定，易受光、熱和潮溼的影響，喪失其有效成分，而有機氯消毒劑則相對穩定，但是溶於水之後均不穩定。

二氧化氯消毒液

食品加工廠生產車間及冷藏室空氣中微生物種類和數量多而複雜，這些微生物是導致加工食品二次汙染的主要原因之一。即使車間封閉分隔後，可減少外來塵土，但仍有來自微生物的汙染。多數食品加工廠封閉車間內普遍採用紫外線滅菌方式，但因食品加工廠車間內空氣相對溼度大，故過氧乙酸殺菌效果並不理想。純粹二氧化氯滅菌能力強，分解迅速無殘留，適於食品加工廠應用。實踐結果表明，採用二氧化氯消毒液對空氣進行消毒，空氣質量等級可達美國外科學會三級浮游菌數的最高標準級別，即極潔淨手術室（35cfu/m3）的要求，既可迅速降低空氣細菌數，又能保持長時間的超淨效果。

二氧化氯不僅具有優異的消毒殺菌作用，同時能中和空氣中的氨和硫、水中鐵和錳的，因此可消除空氣和水中的臭味，用二氧化氯緩釋劑或者LISPASS空間殺菌除味裝置對車間及冷藏室進行處理，可迅速達到消毒殺菌和消除異臭味的作用，而且可除去其內的異臭味，有效延長食品的保質保鮮期。例如大奇無需活化二氧化氯消毒液，就非常適合在食品廠進行消毒。

上述為大家介紹的，都是食品廠常用的消毒液。除了消毒液之外，食品廠還可以透過消毒裝置進行淨化消毒，例如紫外線燈、臭氧發生器、二氧化氯消毒淨化機等等。關於這些消毒裝置，限於篇幅，我們在下一篇文章當中將會具體談到。