陝西石泉這個小吃，火遍安康夜市，晚上真想吃

很多來過石泉的遊客，總會惦記著石泉鼓氣饃。

眾裡尋她千百度，石泉老街有家鼓氣饃店，現場製作，很地道很正宗。

焦黃的小餅，撒著芝麻，一面扁平，一面鼓成圓包狀。

看著都想來一

口

是吧！您趕緊嘗一口，脆、香、可口，哇，神奇，竟然是空心的！這個時候您一般會給打饃師傅說：“再打包幾個帶走！”

石泉鼓氣饃不僅好看，最重要的是好吃。尤其是裡面加些肥瘦肉，那味道簡直是人間極品，即使加全瘦肉，也比潼關肉夾饃好吃十倍，不是吹噓，潼關人不服來辯！

石泉鼓氣饃製作過程是精細有講究的。打饃師傅把一個個撒有芝麻的面胚放進鏊子，翻一翻，動一動，一個普通的麵餅翻烤六七分鐘後就神奇地鼓起來，騰騰地冒著熱氣，熟了後趕快撿出到竹藍裡晾著。

再悄悄告訴你，石泉鼓氣饃成功“鼓氣”有三個秘笈：一是鼓氣饃的用面是生面，不能是酵面，和麵時要加一定比例的明礬、蘇打和鹼，再用冷水揉麵。二是用特製的鏊子烤饃。鏊子有三層，下面部分燒木炭，中間部分放饃胚子，上面部分裝滿燒紅的木炭，蓋在饃胚的上面，這個必須是可以移動的，隨時能夠移開看饃的受熱情況。三是饃中有一個面心。面心用香油、五香面、精鹽等拌成，面胚包進面心後再烘烤，由於面胚兩面受熱，面心膨脹，饃便向上鼓起。

有了這三個秘笈，一個鼓氣饃才算成功了一半，當然，還要有個熟練的打饃師傅。看到這裡你是不是很心動自己也想嘗試一下，算了，還是來買個嘗一下得了！