中國哪裡的水最好喝？天下之水大排名，看看是否有你的家鄉水

茶，一片樹葉的故事。它起源、發展並鼎盛於中國，透過茶馬古道、絲綢之路，翻山越嶺、漂洋過海流行於全世界。

茶的輝煌有一半的功勞來自它的伴侶——水。沒有水，茶葉不能成為茶，只能是樹葉。有了水的滋潤，茶葉的內涵才能得到發揮。發揮到什麼程度，取決於水的質量。明代蘇州人張大覆在其《梅花草堂筆談》中寫道：茶性必發於水。八分茶，遇十分水，則茶亦十分矣；十分茶，遇八分水，則茶只八分耳！可見，水好，茶葉可以超常發揮；水次，好茶葉也泡不出好茶。

--好水標準--

那麼，什麼樣的水才算是好水呢？從古至今，基本形成比較一致的標準：

清、活、輕、甘、冽

。清，指乾淨，這是基本要求；活，指流水，新鮮；輕，指含金屬、礦物質少，也叫軟水。當然，礦物質一點沒有也不好，像蒸餾水就不適合飲用，但含量太多就是硬水，色暗，味澀；甘，不苦澀，略甜；冽，涼、冷，所以溫泉的水不適合泡茶，可以泡澡。

--好水之爭--

標準有了，哪裡的水才符合標準？各家各說，分歧不一，尤其是第一和第三。茶聖陸羽在《茶經·五之煮》中寫道：其水，用山水上，江水中，井水下。顯然，陸羽認為山上的泉水最好，所以在其排列的前二十名水中，前六名都是山泉水。這個排名並沒有寫在《茶經》裡，據說是寫在他的另一部著作《水品》裡，只可惜《水品》失傳。但另一位唐朝稍晚一點的茶人張又新在他的《煎茶水記》裡完整地記錄了陸羽給天下名水的排名：

廬山康王谷谷簾水

--茶聖陸羽對天下之水的排名--

江州廬山康王谷谷簾水第一；

常州無錫縣惠山石泉第二；

蘄州蘭溪石下水第三；

硤州扇子硤蛤蟆口水第四；

蘇州虎丘寺石泉第五；

江州廬山招賢寺下石橋潭水第六；

揚州揚子江中泠水第七；

洪州西山瀑布水第八；

唐州桐柏縣淮水源第九；

江州廬山頂龍池水第十；

潤州丹陽縣觀音寺井水第十一；

揚州大明寺水第十二；

漢江金州上流中泠水第十三；

歸州玉虛洞春溪水第十四；

商州武關西洛水第十五；

蘇州吳松江水第十六；

如州天台西南峰瀑布水第十七；

郴州園泉第十八；

嚴州桐廬江嚴陵灘水第十九；

雪水第二十。

顯然，茶聖不太認可雪水。可是，清人曹雪芹不這麼看。《紅樓夢》第四十一回，妙玉用收藏了五年的梅花上的雪煎茶給寶玉吃，寶玉吃後驚歎無比。

張又新的《煎茶水記》還記錄了比陸羽稍晚的另一位茶人劉伯芻的觀點：

鎮江中泠泉

--唐代著名茶人劉伯芻對天下名水的排名--

揚州揚子江中泠水第一；

常州無錫縣惠山石泉第二；

蘇州虎丘寺石泉第三；

潤州丹陽縣觀音寺井水第四；

揚州大明寺水第五；

蘇州吳松江水第六；

淮水第七。

劉伯芻和陸羽的觀點看似差別很大，其實並不大。主要分歧在揚子江中泠水，其它名水的位次順序是一樣的，尤其是無錫惠山泉驚人一致，只是陸羽走的地方、品嚐的泉水比劉伯芻多罷了。另外，對於兩個排名中相同名水不同排名，人們自然傾向採用名次好的排名，因劉伯芻的列表少，名次相對高，所以相同名水基本都採用劉伯芻的排名。劉伯芻的排名裡沒有的，再採用陸羽的排名。

--乾隆皇帝認定的天下第一泉--

北京玉泉山玉泉

對於誰是天下第一泉，另一位清朝人表達了不同於前兩位的看法，他就是琴棋書畫詩詞歌賦上天入地無所不能的乾隆皇帝。他的著眼點是水的“輕”。乾隆對濟南珍珠泉、揚子江中泠泉、杭州虎跑泉、北京玉泉山玉泉這四泉進行了測量，結果玉泉最輕，珍珠泉其次，虎跑泉最重。於是欣然提筆御封北京玉泉為“天下第一泉”。玉泉山現為中央軍委的療養機構，不對外開放，無法近觀“天下第一泉”的狀況。有趣的是，網上盛傳濟南趵突泉後來也被乾隆封為“天下第一泉”。事實這屬於誤傳，趵突泉邊上的題字為“第一泉”，沒有“天下”二字，且題字的人為清朝濟南歷城人王鍾霖，“第一泉”名稱來自明朝人晏璧的《濟南七十二泉詩》裡的“濟南七十泉流乳，趵突獨稱第一泉”，與乾隆無關。從詩裡也能看出這個趵突泉“第一泉”是指在濟南七十二泉裡面的“第一泉”，並非是天下的“第一泉”。

濟南趵突泉

--一泉之外--

天下泉水的“頭把交椅”爭持不下，“二把交椅”卻毫無爭議地花落無錫惠山泉。著名的二胡名曲《二泉映月》就是無錫藝人瞎子阿炳經常在惠山泉邊上演奏而成。“二泉”、“第二泉”、“天下第二泉”屬惠山泉專有，惠山泉避開了第一泉之爭，安安靜靜地獨享“第二”，真可謂退一步海闊天空。

無錫惠山泉

“天下第三泉”的爭議又起烽煙，力度不亞於第一之爭。陸羽的蘄州蘭溪石泉（今湖北浠水縣境內）和劉伯芻的蘇州虎丘寺石泉是老牌“天下第三泉”。然而杭州人不甘落後，他們把西湖邊的“虎跑泉”和“龍井泉”都推舉為“天下第三泉”，可能是“一好百好”的心理：我大西湖的水還能差得了？只是這兩個“第三”都來歷不明。倒是虎跑泉值得一提，時空變遷，大部分泉水早已失去了飲用功能，只剩下歷史文化功能和觀賞功能，然而虎跑泉，每天周邊的杭州市民都排成長長的隊伍等著接水，蔚為壯觀。

杭州虎跑泉

湖北浠水縣蘭溪水

“天下第四泉”爭議不大，基本就是陸羽排的“蛤蟆泉”（今湖北宜昌境內）和劉伯芻的“觀音寺井水”（今鎮江丹陽觀音寺玉乳泉）。

湖北宜昌蛤蟆泉

“天下第五泉”沒有爭議，為劉伯芻排列的“揚州大明寺水”，陸羽排列的“蘇州虎丘石泉”爭第三去了。

揚州大明寺第五泉

“天下第六泉”也無爭議，即陸羽排列的“廬山招賢寺下石橋潭水”（即今招隱泉）。至於劉伯芻排列的“蘇州吳松江水”因水域太廣，沒有確定點位，早已無人提及。

廬山招隱泉

“天下第七泉”也無爭議，陸羽排的“揚子江中泠水”爭第一去了，劉伯芻排的“淮水第七”和“蘇州吳松江水”一樣，水域太廣，無法定位。這裡的“天下第七泉”是蘇東坡所封，為安徽懷遠縣白乳泉。

從天下第八泉開始往後，都沒有爭議了，以陸羽的排列為準。茶聖就是茶聖，行萬里路，喝萬泉水，見多識廣，專業無敵，而一般茶人很難做到。值得點讚的是第十八泉和第十九泉，雖然名次墊底，但當地人珍惜歷史文化，持續開發，令這二泉保持了一定的知名度。而其它十幾名的古名泉名水似乎已經消失於蒼茫的歷史塵埃之中。銘記歷史，傳承文化，是每一代中國人的責任和義務。

湖南郴州園泉

浙江桐廬嚴陵灘第十九泉

--文化傳承--

滄海桑田，環境汙染，歷史上的名泉名水大部分已經失去了飲用的功效，只能作為文化景觀來觀賞。最後，在前文分析的基礎上，把在今天仍為景觀的名水名泉作一個整理：

天下第一水：

廬山康王谷谷簾水（陸羽說，目前尚可飲用）

鎮江金山寺中泠泉（劉伯芻說）

北京玉泉山玉泉（乾隆說）

濟南趵突泉（濟南七十二泉之中的第一，晏璧說，目前尚可飲用）

天下第二水：

無錫錫惠公園惠山泉（公認）

天下第三水：

湖北浠水縣蘭溪石泉（陸羽說，目前尚可飲用）

蘇州虎丘寺石泉（劉伯芻說）

杭州虎跑泉（杭州人自封，目前排隊飲用）

杭州龍井泉（杭州人自封）

天下第四水：

湖北宜昌蛤蟆泉（陸羽說）

鎮江觀音寺玉乳泉（劉伯芻說）

天下第五水：

揚州大明寺水（劉伯芻說）

天下第六水：

廬山招隱泉（陸羽說）

天下第七水：

安徽懷遠縣白乳泉（蘇軾說）

天下第八水：

南昌洪崖瀑布泉（陸羽說）

天下第九水：

河南桐柏縣淮水源（陸羽說）

天下第十水：

廬山頂龍池水（陸羽說）

天下第十八水：

湖南郴州園泉（陸羽說）

天下第十九水：

浙江桐廬嚴陵灘水（陸羽說）

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