冷熱均衡，寒熱搭配，養生飲食，健康生活（下篇）

儘管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，黏膜非常嬌嫩，只能承受50~60‘C的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70~80“C左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80~90C，很容易燙傷食道壁。 如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。 反覆地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成癌症。

太熱不好，太冷也不好，冷的食物容易傷害脾胃，導致腹痛、腹瀉等病症。 因此建議大家，在飲食上既不要太冷，也不要太熱，接近人體的溫度是最合適的。 多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，起到延年益壽的作用。此外，不能先進熱食而隨進冷食，或先進冷食而隨進熱食，因為這樣會導致冷熱相攻而產生疾病。

常見食物的最佳溫度：汽水在4~5C時口味最佳； 果汁的最佳口感溫度為8~10C；涼開水在15~17’C喝起來最順口； 冰激凌在零下6C時最生津解渴； 西瓜在8CC左右最甜潤； 牛奶在63‘C時最香；茶水在65C時最好喝； 蜂蜜沖泡在60’C時味道最甜蜜。甜食在37C時感覺最甜； 酸食物在10~14‘C之間，味道基本上不會改變；鹹食、 苦食，溫度越高則味道越淡。

作者：劉安祥

校稿：遊金地

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