泰式冬陰功湯，英文版翻譯過來的我看是正宗貨

泰式冬陰功湯是泰國的國湯，世界十大湯之一味道酸辣，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。其實冬陰功湯的做法並不難，是由鮮蝦、雞湯、香茅、南姜、檸檬葉、幹蔥、泰椒、泰國香菜、蘑菇等原料製作而成。

東南亞菜：Thai-Tom yum soup泰式冬蔭公湯

Serves： 2

Ingredients材料

1litre/2 pints chicken stock300ml/11fl oz water6 sticks lemongrass， lightly crushed4 fresh coriander roots， crushed110g/4oz fresh galangal， peeled and sliced （available from Asian supermarkets）8 tomatoes， cut into quarters， seeds removed6 kaffir lime leaves1-2 limes， juice only75ml/3fl oz tamarind water （tamarind is available from Asian supermarkets。 Soak the tamarind in hot water and push the pulp through a sieve to make tamarind water。）3 red chillies， thinly sliced75ml/3fl oz fish sauce （nam pla）， or to taste75g/3oz palm sugar （available from Asian supermarkets）， use brown sugar if unavailable12 raw tiger prawns， shelled， gutted and split in half2 boneless skinless chicken breasts， cut into chunks

1升雞湯300毫升的水6根檸檬草，輕輕壓碎4小把新鮮香菜根，粉碎110 g 新鮮楠姜、去皮和切片（大型超市有售）8個西紅柿，切成四等份，去除裡面的籽6片檸檬葉1 - 2個青檸汁汁75毫升羅望子水（羅望子大型超市有售。把羅望子浸泡在熱水裡，用過濾紙過濾出羅望子水。）3個紅辣椒，切成薄片75毫升魚露，調味用75 g 棕櫚糖，不可用紅糖代替12個虎蝦，去殼，一切為二2片去骨去皮的雞胸肉，切成塊

To serve裝飾1 small bunch fresh coriander， leaves1 small bunch fresh Thai basil， leaves （available from Asian supermarkets）lime wedges

1小束新鮮的香菜，葉子1小束新鮮泰國羅勒葉子青檸角

Method製作方法

1。 Place the stock and water into a large pan over a high heat and bring to the boil。2。 Add the lemongrass， coriander roots， galangal， tomatoes， lime leaves， lime juice， tamarind water and red chillies。 Return to the boil， then reduce the heat and simmer for 15-20 minutes。3。 Taste the stock and add as much fish sauce and palm sugar as necessary to keep the salty-sour-hot-sweet taste， then remove from the heat。4。 Transfer 220ml/8fl oz of the stock into a separate pan over a high heat and bring to the boil。 Add the chicken and cook for 1-2 minutes， then add the prawns and cook for a further 1-2 minutes， or until completely cooked through。5。 To serve， pour the soup into two bowls and top up with the hot stock。 Garnish with Thai basil， coriander and a wedge of lime。

1。把雞湯和水放入鍋內，燒開。2。新增檸檬草、香菜根、高良薑、西紅柿、檸檬葉、酸橙汁、羅望子水和紅辣椒。直到煮沸，然後開小火，再慢火煮15 - 20分鐘。3。再加入儘可能多的魚露和棕櫚糖保持鹹，酸，辣，甜的味道，然後從爐子上移除。4。將調好為的高湯取出220毫升到另一個煮鍋內，燒開。加入雞肉煮1 - 2分鐘，然後加入蝦，再煮1 - 2分鐘，或直到完全煮透。5。組合，把煮好的高湯倒進兩個碗內。飾以泰國羅勒，香菜和青檸角。