公道杯選擇有很多講究，你選對了嗎

在上世紀70年代，公道杯開始使用，公道杯是用來盛放泡好的茶湯，均勻茶湯，使茶湯濃淡、顏色、滋味一致，再均勻的分到品茗杯中；但使用公道杯也是有許多講究的；

【作用】

在古代，公道杯是作為飲酒用品的，公道杯盛酒最為公道，盛酒時，只能淺平不可過滿，否則杯中酒便會全部漏掉，一滴不剩，而茶器公道杯，又稱勻杯、分茶器；一壺茶，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡，後倒出來的茶濃，用公道杯倒茶，就是為了避免每個人喝到的滋味不一樣；

【使用方法】

*泡茶時為了保證正常的沖泡次數，和所沖泡的茶湯機位大體一致，避免茶葉長時間浸泡在水中，使茶湯太苦太濃，應將泡好的茶湯倒入公道杯內，隨時分飲；

*在購買公道杯時，公道杯的大小要與壺和蓋碗相配，通常公道杯要稍大於壺和蓋碗；

【使用技巧】

*在給客人倒茶前，要把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水，其實使用其他茶具也一樣，把茶杯遞給客人時也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時是乾爽的；

*在斟茶時，如果不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦乾，避免給客人造成麻煩；

*泡茶時講究高衝低斟，如果使用“高山流水”的話，會使茶湯的香味散失導致泡沫增多，影響茶湯的色與香，更重要的是，如果是滾燙的茶湯可能會濺出茶杯，燙傷他人；

*倒茶時公道杯的杯口要儘量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜；

*要及時續杯，保持茶水的溫度；茶喝完之後你不斟茶場面會很尷尬，客人一飲而盡往往是因為十分口渴，這時你就要及時續杯，給客人續的茶，切記不要是冷茶。