涼拌酸辣肥牛

夏日天熱沒胃口，最愛各種爽口開胃的涼拌菜；涼拌菜以素菜為多，今天來一盤不一樣的涼拌葷菜——酸辣肥牛；不用下廚煎炒燉炸，幾分鐘輕鬆搞定一大盤！加入了麻辣香鍋粉，瞬間提升涼拌汁的口感，酸辣的醬汁包裹著鮮嫩的肥牛卷，不腥不膩，簡直是涼拌界的天花板，可比涮火鍋美味多了，味足過癮超級下飯！

By 眉眉健康廚房

用料

肥牛 500g

小米辣 5個

線椒 2根

蒜 5粒

香菜 5根

蔥 8根

姜 4片

白芝麻 5g

小鮮侶調味汁 10g

醬油心生 20g

熱油 30g

酷克麻辣香鍋粉 10g

乳酸菌老陳醋 10g

食鹽 2g

白糖 5g

料酒 10g

做法步驟

1、食材：

肥牛500克、小米辣5個、線椒2根、蒜5粒

香菜5根、蔥8根、姜4片、白芝麻5克

調味品：

小鮮侶調味汁10克、醬油心生20克、熱油30克

酷克麻辣香鍋粉10克、乳酸菌老陳醋10克

2克食鹽、5克白糖、料酒10克

鍋具：VELOSAN德國懸浮鵝卵石炒鍋

1小勺=5克左右

2、5粒蒜剝去外衣放入電動蒜泥機中絞成蒜末（蒜泥機採用304不鏽鋼刀頭，250ml理想容量，一按即動，用來絞蒜蓉、輔食、肉泥等都十分方便）；

3、2根線椒、5個小米辣切圈、香菜切段、蔥切蔥花；

4、涼拌汁：碗中放入線椒圈、小米辣圈、蒜末、蔥花、5克白芝麻、10克酷克壹佰的麻辣香鍋調味粉；

5、淋上30克熱油於激發出香味；

6、2克食鹽、5克白糖、擠入10克小鮮侶調味汁，優選優質鮮雞、貝類等食材萃取而成，不怕高溫烹煮，綠色健康；

7、擠入10克乳酸菌老陳醋，選自正宗山西老陳醋，酸香、陳香、酯香、薰香四香一體，呈味肽技術，能提升營養吸收度，呵護腸胃健康；

8、擠入20克醬油心生，鮮甜綿長，源自第一道原油，堅持原生態無新增；

9、攪拌均勻放一邊備用，這個涼拌汁可以用來拌任何涼拌菜，酸辣鮮美，一步到位；

10、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，放入蔥段、4片薑片、10克料酒，放入500克肥牛焯水燙煮熟透；

11、撈出過一遍涼開水；

12、瀝乾水分裝入碗中，放上一把香菜、淋上涼拌醬汁；

13、翻拌均勻就可以吃啦，按照這個做法，不到5分鐘輕鬆搞定一大盤；

14、酸辣的醬汁包裹著鮮嫩的肥牛卷，不腥不膩，一口涼拌菜一口米飯，太適合炎炎夏日了，簡直是涼拌界的天花板，可比涮火鍋美味多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！