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三門青蟹和越南青蟹的區別在哪裡 三門青蟹和越南青蟹哪個好吃
青蟹鹽度和溫度是多少
一般識貨的水產人都不會去挑越南青蟹,因為它的肉質沒有浙江產的三門青蟹好吃,香味也不一樣。
1、顏色
青蟹由於生活環境不一樣,其外觀上有區別。其中越南蟹與三門蟹是很容易區別的,最主要的特徵是蟹殼顏色不一樣。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃,看上去是亮色的;而越南蟹蟹殼是黑色的,光澤上是暗色的;
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除了蟹殼,蟹肚皮也不一樣,三門蟹等本地蟹,其肚臍上是白色的,說明水質生活環境較好,而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的,外觀上是很明顯能看出來的。蟹黃的顏色也不一樣,越南蟹蟹黃有點發綠,而三門灣等浙江地蟹,蟹黃是黃中帶點白。
2、口感
口感也大不一樣,三門灣海域水溫和鹽度適中,水生微生物豐富,青蟹的口感特別好,清蒸時有一股特別的香味,肉質有點水水的,帶著清香和甜絲絲的味道;
而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道,水燒下來是黑的,吃起來口感上有點臭臭的,一般寧波人不愛吃,所以許多商家不會採用清蒸越南蟹的吃法。
三門青蟹是浙江省三門縣的特產,中國國家地理標誌產品。三門青蟹色澤光亮呈青藍色,殼較薄且大螯較大,整體看來飽滿,食用時味香濃郁肉質細嫩。
陽澄湖大閘蟹上市前,正是吃青蟹的好時節,味道鮮美的三門青蟹一直是大家的最愛。三門是浙江台州的一個縣,這裡出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄,而且產量很大,是著名的“青蟹之鄉”。
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