做鹹魚茄子煲，萬不可少這“步”，好多人弄錯，難怪又油又黑

做鹹魚茄子煲，萬不可少這“步”，好多人弄錯，難怪又油又黑

嘿！小夥伴們，今天的你好好吃飯了嗎？隨著經濟的飛速發展，我們的生活也發生了翻天覆地的變化，現在在我們日常生活當中，儘管我們品嚐過各種各樣的美食，但是在我們的心裡家常菜才是我們的美食，家常菜的種類數不勝數，但是都具有共同的特色，那就是家的味道，所以今天小編就想給大家分享一下茄子這道家常菜，說到茄子的時候，相信大家馬上想到的是家裡媽媽做的茄子煲，滿滿的都是愛的味道，深深地烙在心裡，所以你也要學會做這道茄子，每逢佳節回家或者是平時都可以做給身邊的家人吃，這不僅僅只是一道家常菜，這更是一份心意，一份情感，小編相信你一定很樂意去學這道佳餚。

但是在學這道美味佳餚之前我們得先來了解一下這茄子，正所謂“知己知彼，百戰百勝”，才能做成美味的茄子，所以我們現在就來了解一下！茄子在閩南地區也被稱為紅菜，在閩南地區很受歡迎，家家戶戶都會做這道美食，作為閩南人的小編當然也是會做的，但是小編只是掌握了其中一兩種做法而已，因為茄子的烹飪方法實在是數不勝數，茄子具有如此豐富的做法的最關鍵原因肯定是離不開它的特色和營養物質，這些烹飪方法就是為了把我們人體所需要的營養物質呈現出來，讓我們人體更好的吸收這些營養，那麼茄子有哪些營養物質呢？大家肯定也都看得出來，肯定是很豐富的，現在讓小編帶你瞭解一下。

茄子作為一種蔬菜，它具有豐富的纖維素、維生素A、維生素C、碳水化合物，還有我們發育所需要的鈣物質，這些營養物質都能夠幫助我們人體保持健康，在這個毛毛細雨，略帶寒氣的春天要多吃茄子，才能夠更好的提高我們的免疫力，在容易生病的季節預防感冒，對於女生而言，多吃茄子還能美容養顏，排除毒素，雖然家家戶戶都會做茄子，但是做出來的茄子又黑又油，雖然味道不錯，但是可沒人敢多吃這茄子，你肯定不想自己辛辛苦苦做出來的美食沒人光顧吧，跟著小編，教你這一步，保證人人都喜愛你做的茄子，喜歡吃茄子的小夥伴注意認真看哦，會給你意想不到的收穫。

【鹹魚茄子煲】【食材準備】茄子3～6根、鹹魚4～6只、肉末適量、蔥花、大蒜6～9瓣、生薑一塊、小米椒或者幹辣椒5枚、孜然粉、醬油、醋、清水適量、少許白酒（或者料酒）、食用鹽、食用油、麻油少許、雞精、蠔油、辣醬或者是甜辣醬

【製作過程】第一步：先把買來的茄子洗乾淨，切成塊狀（千萬記得別切的太小塊，以免縮水），或者你也可以用手剝成一塊一塊的，接著把這些弄好的茄子放入清水當中，在清水中加入食用鹽，攪拌均勻，浸泡茄子十分鐘左右。第二步：把鹹魚洗淨，切成魚肉絲，不能太小也不能太大，切好後放置一旁備用，把豬肉末洗淨，放置一旁備用。

第三步：把大蒜，生薑剁碎，小米椒切成段，調好調味料（適量的醬油醋、甜辣醬、蠔油少許、白糖少許、孜然粉少許、麻油少許）第四步：起鍋燒油，等待油熱之後放入鹹魚，煎至金黃撈出瀝油，接著起鍋燒油，放入蒜泥，生薑、小米椒爆香，接著將浸泡鹽水後的茄子倒入鍋中翻炒均勻。

第五步：待茄子表面微焦，加入適量的清水，加入調好的調味料，加入雞精，鹹魚、肉末，蓋上鍋蓋進行燜煮，約三分鐘，之後大火收汁。第六步：待收汁之後，起鍋裝盤，撒上蔥花，一道美味的家常菜就做出來了，而且還不黑不油，如果你想吃到蒜香十足的茄子煲，那可以在最後一步放入蒜泥燜香入味。

看完小編的分享，你知道自己在做茄子的時候少了哪一步了吧，很多人都沒有把茄子放入鹽水中浸泡，所以以後你做的時候，千萬要記得放入鹽水中浸泡哦，這樣你做出的茄子才會不黑不油，惹人喜愛，好啦，今天就和大家分享到這裡了，你是不是也迫不及待的想嘗試一下呢？那就趕快行動起來吧，不管怎麼樣，今天的你要好好吃飯哦！平時的你會做哪幾種茄子呢，歡迎留言分享，如果想了解更多美食敬請關注哦，如果有什麼不足的地方還請大家多多指點，謝謝！