元旦到！用這些硬菜犒勞家人，有魚有肉又有湯，100元統統搞定！

元旦到！用這些硬菜犒勞家人，有魚有肉又有湯，100元統統搞定！

馬上就要元旦了，話說這個元旦就是“陽曆年”，也是個大節日呢，大人小孩，上班的上學的，統統都放假了。平時工作忙，上學累，沒有時間好好聚聚，趁著元旦的小假期，還不趕緊帶著愛人，領著孩子回家看看。和家人拉拉呱，吃吃飯，愜意的很呀。今年元旦，換你當大廚，用這些硬菜犒勞一下家人，讓大家對你刮目相看！

香辣沸騰魚

過節，少不了的一道美食就是魚，“年年有餘”嘛。吃多紅燒魚，清蒸魚，想換一下口味，那就試一下下面這道新鮮的香辣沸騰魚吧。鮮辣爽口，魚肉滑嫩，絕對讚不絕口。

首先，把龍利魚處理乾淨，斜切片，大約5mm厚，加入料酒，鹽，蛋清，澱粉調和，加入雞精用手抓勻，醃製一下。然後，鍋中放入少量油，加入黃豆芽翻炒，熟透時，加入鹽攪拌均勻，放在碗底打底。

接著，鍋中放入鮮湯，鹽，薑片，蔥段，料酒，雞精，煮沸。倒入魚片，用筷子劃散，煮到魚片成熟，撈出來，放在豆芽上面。最後，幹辣椒洗淨切段去籽，鍋中多放些油，燒開，倒入幹辣椒段，花椒，辣椒粉，並迅速的倒在魚片上面，滾油噼裡啪啦滋滋作響，香味撲鼻而來。

酸甜櫻桃肉

紅燒肉太過油膩，燉肉又太枯燥無味，不吃肉又覺得不夠豐盛，怎麼辦？那就必須要學會這道酸甜櫻桃肉了，吃一次就忘不了！

首先，把豬肉裡脊清洗乾淨，切成2cm左右的小方塊，用刀背拍松，放在碗中，加入料酒，鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。醃製完成之後，把裡脊肉裹上一層澱粉，捏緊團成球狀。然後，鍋中倒入油，大火燒開，轉小火，放入裡脊肉球，炸至變色浮起，撈出來放涼。大火把油再次燒開，進行復炸，倒入裡脊肉，炸至金黃色之後，撈出來控油備用。

接著，熱鍋放入少量的油，加入100g番茄醬，中火煸炒出紅油，再加入2勺白糖，半勺鹽，1勺醋，倒入少量的澱粉水進行勾芡（水和澱粉的比例大約是5：1）。轉小火收汁，待醬汁煮到粘稠時，倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，讓每塊肉都均勻的粘上醬汁，就可以出鍋了。飽滿有質感，濃郁的醬汁下，包裹著一顆顆軟嫩的肉，酸甜可口，唇齒留香。

田園丸子湯

有魚有肉怎麼能沒有湯呢？

玉米洗淨切塊，胡蘿蔔，山藥去皮切滾刀塊。豬肉剁成泥狀，加入雞蛋，蔥花，澱粉，生薑末，蒜末，鹽，一點點的水，順著一個反向用筷子攪拌上勁，一定要順著一個方向攪拌，快速的攪拌幾分鐘，肉餡就能感覺到比較粘稠就可以了，這樣做出來的丸子口感比較好。

鍋中放入玉米，胡蘿蔔，加入冷水沒過食材，大火煮開5分鐘之後放入山藥塊。轉小火煮半小時後，手掌虎口處擠出丸子，放入鍋中，丸子飄起來之後，加入一點鹽，幾滴香油就可以出鍋了。天冷就要喝湯，暖暖的，超好喝！

吃不完的美食，長不胖的肉肉！讓我們在吃貨的路上一起攜手前行吧！