為何街上賣的饅頭都又白又虛？家裡做的卻暗黃髮硬？

導語：因為地區飲食文化差異，南邊的人多喜歡吃米飯，而北邊的居民普遍喜吃麵食，比如麵條或者包子、饅頭類的。說到饅頭，它是很多家庭幾乎每天都要食用的主食，有的是自己家用麵粉蒸的，也有的是外面店裡買回來的。但是經常吃的人就會發現，我們自己做的和外面賣的不光味道有差別，顏色也不太一樣，這其中有什麼貓膩呢？

首先它在我們生活中是很常見的平民食物，北方人大多自己種小麥，然後把磨成的麵粉用來蒸饅頭，好吃衛生，而南邊的人也會偶爾吃一些，不過一般都是外面買的。細心的人會把自己家做的和外面賣的仔細對比，之後會發現家裡做的比較硬一些，顏色稍微暗一點，但是比較頂餓，大男人一頓吃一個也差不多飽了。而外面買回來的往往又白又胖的，非常漂亮可口，但就是不經吃，普通人一頓吃一個根本沒感覺，而且裡面好像都是脹氣，使勁一捏就成一團了。不知道大家有沒有發現其中緣由？

我們都知道食物還是家裡做的吃著更放心，雖然長相不是很好看，但是絕對衛生、營養、健康，而外面賣的就不一定了。很多不良商家為了吸引顧客，以此賺取更多利潤，就在麵粉裡放入讓增白的化學物質，還有讓饅頭髮酵得又好又快的有害東西。如果長期食用，身體定然會出現問題。所以大家還是儘量自己在家做著吃，若是沒時間或者不會做，買的時候也一定要仔細研究是否有任何新增劑，能買到手工饃最好。

當然，外面賣的也不都是“毒饅頭”，它的顏色跟我們製作過程和饅頭髮酵也有很大關係。外面現在很多店，有些商家為了讓自家饅頭更好看美味，就會在饅頭髮酵時放點牛奶什麼的，這樣，面起的好，做出來的東西顏色才會好看，味道也不會差。而且店家也會用機器代替手工揉麵，不僅省時省力，而且揉的力氣分佈均勻了，饅頭的形狀才會好看，味道也會很好。家裡的饅頭一般都是小麥粉粗磨而成的，人的力氣有限，揉麵時間比較短，成品看起來顏色稍暗黃也是可以理解的。現在大家明白了吧？

結語：認真分辨，合理看待它的安全問題，就能挑選到好吃又好看的天然饅頭，畢竟家人的健康才重要。