研磨咖啡粉要如何儲存？又如何飲用呢？請看這一篇

咖啡粉

研磨時要視符怎麼泡來調整粗細，

研磨後儲存方法

亦有講究。下面就從咖啡豆不同

烘培程度對味道的影響

、如何配合摩卡壺／手衝／義式咖啡機／美式咖啡機調整

研磨粗細

、到咖啡粉正確的儲存方法和

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一次講解清楚。咖啡新手們想要學自己泡咖啡，就快來筆記吧！

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味道大不同！影響咖啡風味的兩大要素

烘焙程度

所有咖啡豆都必須先經過烘焙才能使用，而除了咖啡豆本身有著不同特性以外，烘焙程度也是影響咖啡豆風味的一大元素。一般咖啡豆可主要分為淺焙、中焙、以至深焙三大種類，而根據烘焙時間與火力不同，當中可再細分為共 8個 不同階段。

淺焙

淺度烘焙

的咖啡由於烘焙時間最短，因此最能保留咖啡生豆原有的果實味道，尤其適合本身帶有花香或果香的咖啡豆。另外，以這種方法烘焙的咖啡

酸味比較明顯

，口味特殊並非每個人都能接受，因此更適合口味獨特的朋友。

中焙

如果你是咖啡入門者，那建議你可以先從

中度烘焙

的咖啡豆入手。中焙咖啡既保留咖啡香氣，而又不減由咖啡豆油脂散發出來的醇厚口感。而味道方面，它帶著微微堅果與巧克力味，在

酸與苦味之間能取得極佳平衡

，能廣泛被大眾接受。

深焙

當咖啡豆烘焙時間愈長，味道愈呈現一種類似於焦糖的苦味。相比起來，

深度烘焙

的咖啡雖然會失去了原本的酸味和果香，不過相反則有著更濃郁飽滿的芳香，且

後味也較強

，適合加進牛奶製作拿鐵和歐蕾。

研磨粗細

根據研磨粗細不一，咖啡的風味與適合使用的道具也會有所不同。把咖啡豆研磨得愈細，咖啡的表面積就愈大，一般來說味道也愈濃，相反

磨得愈粗咖啡味道則較淡

。

使用普通的家用磨豆機或磨豆器的話，通常可以研磨出極細、細、中細、中和粗五種不同程度的咖啡粉，而即溶咖啡粉則另外需要萃取等等過程，光靠家用道具較難自行製作。而如果家裡沒有咖啡機，不同粗細的咖啡其實都可以用手衝方式來煮。只要調整好時間與溫度，就能隨你心意泡出你喜愛的味道！

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咖啡豆、咖啡粉該如何保鮮？儲存方法兩大重點

① 儲存在密封罐內

經烘焙的咖啡豆和咖啡粉，就像是煮熟了的食材一樣，同樣會過期，並有著最佳品嚐的「賞味期」。當將大包裝的咖啡豆或咖啡粉開封以後都非常容易受溼度影響，最好馬上把它收進密封的罐或玻璃瓶內，讓它們時刻保持乾爽，防止它們因為接觸到空氣而氧化！

② 放在冰箱冷藏，可保鮮達1個月

把咖啡豆或咖啡粉儲存在密封容器過後，接下來就是要斷絕它們接觸到火和熱的機會。最簡單方便的方法，就是把它們直接放到冰箱冷藏或冷凍了。不過即使是放到冰箱儲存，為保持咖啡豆或咖啡粉的美味，最好還是記得要在一個月內把它們全部用完喔！

咖啡粉用途多樣！咖啡渣還可以這樣用！

咖啡的香氣除了品嚐還可以有更多用途！過了儲存期限的咖啡粉，可以先用水沖泡，變成泡完咖啡之後一樣的咖啡渣，就化身成以下兩大用途啦！

天然除臭劑

以小容器裝滿咖啡渣，放在冰箱、櫃子或垃圾筒，就能除溼並去除難聞異味。

肥料

適當地發酵後，將咖啡渣放到花盆之中就能充當植物的肥料。

即溶咖啡泡水馬上就能喝，相當快速又方便，適合繁忙的早上飲用。不過如果有時間的話，在家親手研磨咖啡粉，慢慢地濾泡出一杯美味的咖啡，也是一個不錯的選擇。多嚐嚐看不同烘焙程度、粗細度和不同產地的咖啡，相信你也一定能找到最喜歡的味道！