功夫茶，一種生活的藝術

“來，請喝茶。”

國人愛茶，潮人尤甚。

潮汕功夫茶，需要有閒功夫，才能品上這杯茶。

潮汕地區（廣東省）的功夫茶具，家家必備，除了當地人都喜歡外，一般招待客人，都是用茶。

只要有閒暇閒情，有家人或者親友陪伴，喝茶聊天，就是日常生活的場景。無論貧富都是一樣的。有錢人的茶葉貴點，茶具比較講究；沒錢的將就點，一樣不失喝茶的情趣。它解渴、消食，入口苦，餘味甘。有點哲學的意味，先苦後甜。

沖茶有很多講究，老式的，不是用電磁爐，而是用小碳爐。喝起來的味道，和用電磁爐燒的開水，竟然是不一樣的。熱度夠，更濃香。

小碳爐一些做得精緻，看上去既是實用工具，也是一個藝術品，令人看了心情愉悅。

還有茶具，茶壺要求是紫砂壺的好。每天喝茶後，清洗茶壺，原則上是不可以清洗裡面的壺壁的，時間一久，裡面的壺壁就會形成一層膜，據說沖茶的味道更好，無論茶葉的價錢便宜還是昂貴，都是很好喝的。

聽起來有點神奇。茶的關鍵竟然是茶壺，而不是茶葉呢。

事實是否這樣，不要去做探討，由它去吧。

我有兩個很普通的茶壺。一個在茶葉店買的，幾十塊錢；另一個是在街邊擺攤的買的，好像是10塊錢吧。這兩個茶壺已經用了好幾年了。

如果上午打爛了，下午順便買一個回來，沒什麼情緒會受到影響。

茶壺有的很金貴，聽起來，喝茶的心情沒有了，只能敬而遠之。在一個價值十萬塊的茶壺旁邊，我們只有有多遠就避多遠。

喝茶講究的是心情。有那份閒心來喝茶，那才是最重要的。

我就用這簡單廉價的茶壺沖茶招待客人，不會擔心把客人嚇跑。

茶葉也是幾十塊錢的。差不多是茶葉店的最低消費標準。沖茶功夫是很平常的，一些比較熟的客人，有時會在一邊指點如何衝呢。就知道，這方面不是很入行呢。

茶衝出來，大多都說好喝。同時還會問這樣的話：“這茶葉一斤多少錢？”起初，有一兩個這樣說，以為是客套話。聽的次數多了，才知道是真話，特別是詢問茶葉的價格，就可見不是說笑。

我也不清楚是什麼原因，後來老婆說是茶壺的問題。我們一直堅持不洗茶壺的內壁，年深月久，有一重“茶餌”在裡面呢。

看來不知不覺中把茶壺養好了。之前有點質疑的大眾說法，是正確無誤的呢。

至於茶葉的講究，三六九等，可以寫成一本書了，這不是我的內行。有時有客人送來較貴較好的茶，老實說，合胃口的，只能說一半吧，還是日常自己喝那些便宜的茶葉，口感好，價格低，物美價廉，至愛。

沖茶有講究，水溫要開，如果不開的話，茶不好喝。這就是為什麼小碳爐衝出來的茶要比電磁爐好喝的原因的。水溫是至關重要的。

茶葉的分量，只能放7成，經過浸泡後會漲，所以不能放滿。

茶色要一致，分量是茶杯的7-8成，不能太滿。如果滿了，會被人視為不會沖茶，或者無禮。

沒有點閒情逸致，沒有點看家本領，這個小不點，還真不是很容易弄的。

至於喝茶，也是要點本事。首先要拿捏好，如果主人有意無意把茶衝滿杯了，加上又是剛開的水衝的，很燙。這是可以先把茶倒少一點，再拿來喝。不會失禮，也不會怕被燙到手和嘴，難堪。

本地人，沖茶喝茶，都是日常化了，都不成問題。

外地人或者小孩，就不行了。沖茶的話，燙手，要不就是茶不像樣，顏色不一，分量有深有淺等等。一眼就能看出來是不是新手。

至於喝茶。曾經衝這樣的茶招待一位安徽的同事，他聽說這就是功夫茶，茶杯小巧玲瓏，很可愛，就來喝一杯。

只見他滿臉苦相，皺著眉頭，連說：“太苦太苦，這就像中藥一樣，不敢喝不敢喝。”惹得大家哈哈大笑。

不愧是“功夫茶”，衝時看功夫，喝時也要看功夫。這茶，首先要有閒功夫，還要有好功夫，才能算是一道“功夫茶”。

心急喝不了熱燙，心急也喝不了功夫茶。這個老傳統就一直在闡述一種慢節奏的生活哲學，這是國粹。

自然界的動物，只是在追逐食物時才奔跑，或者逃離危險。當它吃飽，處在安全的地區時，它會很安逸。

人類如果為了名利，急急忙忙。似乎不應該。功夫茶就是要你坐下來，慢慢等水燒開，再慢慢品茶，閒話世情時事。做到溝通和建立感情。

一壺熱茶喜相逢，古今多少事，都付笑談中。

一句話，慢慢喝的、小杯的茶，就是功夫茶。這是一種生活的態度，也是一種生活的藝術。更是一種適宜的俗世修行。