蘭州：牛肉麵和牛肉拉麵，不只一字之差

2019年1月，蘭州一家牛肉麵館推出“超級牛大碗”牛肉麵引來民眾追捧品嚐。（資料圖）楊豔敏攝

中新網蘭州4月30日電 （張婧）火遍全國的澳門豆撈，在澳門沒有一家店，創始人還是浙江人；四川沒有麻辣燙，有的只是火鍋和串串。同樣，蘭州沒有“拉麵”，只有“牛肉麵”。

然而，在外界看來，“拉麵”搭配“蘭州”的名氣卻更勝一籌，甚至在外地的大街小巷，蘭州拉麵館多不勝數。

“牛肉麵與牛肉拉麵，不只一字之差。”近日，甘肅省市場監督管理局副局長、智慧財產權局局長何文濤接受中新網記者專訪時表示，因為一些歷史原因，蘭州之前註冊了“蘭州牛肉拉麵”的商標，但從目前國內市場看，該商標具有一定侷限性。

圖為位於蘭州的牛肉麵文化展示區域。史靜靜 攝

遍佈全國各地的“蘭州拉麵”很多是其他省份的人開的，通常也不是蘭州本地牛肉麵的味道。這對於“蘭州牛肉麵走出甘肅、走向全國”而言，有些誤導。

近年來，甘肅致力於完成從“蘭州牛肉拉麵”到“蘭州牛肉麵”的商標轉換，其中涉及到商標轉讓問題，實行現有蘭州牛肉麵新類別的註冊主體相一致，才能在法律上推動新商標的註冊工作。

記者從甘肅省市場監督管理局獲悉，如今，“蘭州牛肉麵”商標已完成專有權人轉讓工作，區域公用品牌註冊和培育工作取得突破性進展，“蘭州牛肉麵”證明商標申請註冊工作正在推進中。

何文濤表示，未來，蘭州牛肉麵註冊的方案和路徑是字號加商標名。比如，馬子祿蘭州牛肉麵、東方宮蘭州牛肉麵、金強蘭州牛肉麵……如此，既保證百年蘭州牛肉麵的傳承，又具有現有商標的元素體現。

透過字號加商標名的方式，整合蘭州牛肉麵產業，形成叢集的規模效應。對於蘭州牛肉麵這樣極具地域特色的產業而言，此舉將消除模糊認知，統一外界對其認識，有助於蘭州牛肉麵品牌化走出甘肅，走向全國，乃至讓全世界顧客都能“吃得明白”，並給出好評。

喚醒一座城的方式有很多，但地處西北的蘭州，這座橫跨黃河兩岸的城被一碗牛肉麵喚醒，已成為蘭州人延續多年的清晨開啟方式，這種儀式的傳承，來源於對牛肉麵的情懷。

關於蘭州牛肉麵的起源，民間有多種傳說。但目前能查閱到的資料顯示，創始人為陳維精。他的回族徒弟馬六七把製作標準帶到蘭州，並由後輩馬保子在蘭州發揚光大，以“一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）”等形式，統一蘭州牛肉麵的標準，贏得顧客好評。（完）