“爆炒腰花”過油還是焯水？教你正確做法，鮮香滑嫩，不臊不腥

每當廚房燃起灶火，香氣四處瀰漫，熟悉的味道喚起了最深處的美好記憶，家終於在這一刻有了完整的意義。今天教大家做一道好吃但平常不太會做的美食，那就是爆炒腰花。有很多人都好這一口，但苦於不會處理豬腰，炒出來的豬腰常常會又腥又騷，很影響食慾。

我們常說的豬腰子，其實就是豬的腎臟，俗話說，吃啥補啥，那吃豬腰肯定能健腎補腰。但除此之外，你也許還不知道，它還含有豐富的維生素A，因此能夠保護視力，還含有維生素B2，可以促進身體發育，所以對小朋友也很友好。今天我教的這個做法，保證讓孩子不再挑食。

【爆炒腰花】

需要準備的食材：新鮮豬腰2個、食用鹽、料酒、生抽、老抽、陳醋、澱粉、花椒、胡椒粉、豆瓣醬、洋蔥、紅椒、青椒、泡椒

具體做法步驟如下：

1。先處理豬腰，將豬腰放在砧板上，用平刀法將豬腰破成兩瓣，將其中白色的筋膜用刀片乾淨，不然炒出來的豬腰會有騷味。

2。切腰花，用斜刀法切至三分之二處，千萬不要把腰花切斷。一個方向全部切好後，再橫過來，用和剛剛同樣的方法，切三刀到三分之二處，再把它直接切斷，一直同上重複即可。

3。兩個豬腰都切好後，將其全部放入空碗中。加適量食鹽後再倒入料酒，儘量多倒一點，這樣可以很好地起到去腥的作用，之後再用手將豬腰抓拌均勻。

4。將拌勻的豬腰倒入清水中洗乾淨，多洗幾次也無妨，只有這樣處理，才能幫你趕走豬腰上的腥臊味。清洗乾淨以後，放入漏盆中瀝乾水分備用。

5。下面是準備配菜，準備一個小一點的洋蔥，洗乾淨以後切成片，紅椒和青椒洗淨去蒂取籽，根據需求可用半個即可，也是切成小片。

6。姜切丁，蒜切片，再準備一根蔥段，切成丁。也可以準備幾個泡椒，它可以很好地提味去腥，將蔥薑蒜和泡椒一起放進盤子裡備用。

7。將漏盆裡的豬腰放入碗裡，加適量食鹽和胡椒粉，再加點老抽給豬腰上色，抓拌均勻後再加入澱粉一起抓拌。

8。調料汁，空碗中加兩勺生抽、少量陳醋和老抽、適量鹽和糖，再加少許澱粉，最後倒入適量清水用勺子攪拌勻，然後把切好的蒜末倒入料汁中即可。

9。起鍋熱油，用油將整個鍋潤透，保持中火，豬腰入鍋煸炒，翻炒大概40秒左右，豬腰變色後先盛出來。倒掉先前炒豬腰的油，重新加油入鍋，放花椒炒出香味後倒入蔥薑蒜和泡椒，炒出香味後加一勺豆瓣醬炒出紅油。再倒入配菜翻炒至斷生，接著入豬腰，轉大火爆炒幾秒後倒入料汁，繼續翻炒至有香氣飄出來就可以出鍋啦！

【愛心小貼士】

想要炒出來的豬腰口感好，最好能夠選擇新鮮的豬腰來做。

抓拌豬腰的時候，記得要抓久一點，這樣才能充分去除豬腰裡面的血水和腥臊味。

醃製豬腰的時候，最好不要加料酒，因為水分大，豬腰就不容易入味和上粉。

這樣一道美味的爆炒豬腰就做好了，想學的快來跟我一起做吧，喜歡的記得點贊和收藏哦~

願你我都不辜負美好“食”光~