廣東十大特色美食！是本地人的心頭好，來看看你吃過哪幾種？

廣東，作為中國人口最多的省份，其飲食文化千百年來獨樹一幟，那說起廣東的美食，你第一想到的會是什麼呢？是煲仔飯、腸粉，還是鹽焗雞、白切雞？是香滑魚球，亦或是糖醋咕嚕肉？

接下來，就讓小編先來給大家介紹介紹，廣東的“十大名菜”，來看看你都吃過哪幾種吧。

1、

白

切

雞

白切雞起源於清代的一家民間酒店，因為在烹雞時不加調味，白煮而成，吃的時候隨吃隨斬，所以又名白斬雞，是廣東特色美食之一。

白切雞的色澤金黃，肉質細嫩，味道鮮美。 材料一般為廣東省清遠市陽山縣特有的三黃雞，三黃即是腳黃、皮黃和嘴黃，因此也有三皇油雞的美稱。

雖然它製作簡易，但往往最簡單的食材和最簡便的烹飪方法才能帶出食物的原汁原味，白斬雞便是如此，是廣東人菜桌上不可缺少的菜餚。

2、脆皮燒鴨

烤鴨選北京，醬鴨選南京，要說燒鴨麼，那必是得選廣東的了。廣東的脆皮燒鴨色澤金黃，酥脆鮮香，最重要的是肥而不膩。 至今已有幾百年的歷史。

脆皮燒鴨的烹飪技術是以烤菜為主，隨著人員的遷徙，南北方飲食口味的融合，脆皮燒鴨已經成為許多中國人民的心頭好。

3、

潮汕滷味

要說廣東美食怎麼能少得了潮汕滷味呢？ 潮汕滷味，色香味俱全，屬於“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之說。

滷味在我國八大菜系的使用方法並不普遍，但這個烹飪方法卻具有悠久的歷史，在北魏農食典籍《齊民要術》和宋代食典中都有相關的記載。

潮汕滷味以紅糖、醬油、鹽、蔥、桂皮和八角等十幾種天然香料來熬製滷水，再往滷汁中浸入鴨、鵝、豬腳或豬頭等，科學用火滷製。

潮汕地域寬廣，人口眾多，不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。

4、

蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是廣東的傳統名產之一，最早的名字叫“插燒”，就是用棍子插在豬的裡脊肉烤制，但是因為不能滿足食客的需求便將裡脊肉串起來叉著燒，久而久之便演變為“叉燒”。

蜜汁叉燒主要用五花肉、叉燒醬、蠔油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油為原材料製作而成。蜜汁叉燒色澤紅亮、有濃郁的肉香味，吃起來口感鮮嫩多汁，甜而不膩。

5、

老火靚湯

吃飯先喝湯，是廣州人的吃飯習慣，這湯可有講究了，那就是老火靚湯。 也被稱為“廣府湯”，湯有很多種。

可以用各種湯料和烹飪方法，製出不同口味和功效的湯來。特點是文火煲煮，火候足，時間也很長。 不僅味道豐富，還有滋補的效果。

老火靚湯之所以歷史悠久，是因為廣州氣候溼熱，湯的種類也隨著季節而變化，久而久之，也成為廣州飲食文化的標誌之一。

6、潮汕蠔烙

如果你有幸去一趟潮汕，那麼蠔烙你絕對不能錯過。以木薯粉為底，飽滿的生蠔再搭配蔥花和雞蛋，鮮美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人們的胃。

別看它做起來簡單，想要做出一份色澤誘人，口感酥脆的蠔烙，功夫可不簡單，可以說，這是最能考驗做飯功夫的一道菜。

7、

紅燒乳鴿

民間素有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿廣東的傳統名菜之一，它的製作分為兩大工序，滷煮和油炸。

在滷煮的時候必須保證醃製的滷水夠味兒，這樣炸出來的乳鴿才能香到骨子裡。經過油炸的乳鴿色澤紅亮，皮脆肉嫩， 連骨頭都可以一併回味。

8、煲仔飯

煲仔飯，源自廣東廣州的傳統美食。顧名思義，就是用煲仔做出來的飯，煲仔便是廣東人對砂鍋的稱呼，一份正宗的煲仔飯必須要有米飯的焦香味。

做法是在砂鍋裡先刷豬油，再把米和水放入鍋中，待米飯七成熟時加入肉、菜等配料，還要在蓋子上再淋上一圈油。

這樣煮出來的飯不僅有肉菜的香味，還會形成香脆的鍋巴。吃起來唇齒留香，回味無窮。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自廣東客家的傳統美食，在客家人心中有不可撼動的地位，和鹽焗雞、釀豆腐並稱為客家三件寶。

梅菜扣肉的主要材料是梅菜和五花肉，製作工藝複雜，需經過煮、炸、炒、燜、蒸、扣六個步驟。

梅菜段鋪在肥瘦相間的五花肉上，香氣四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不膩，回味悠長。

10、腸粉

作為廣東人早餐的標配之一——腸粉，在美食界還是佔有一定地位的，廣東的腸粉主要分兩種：主要分佈在廣州地區的布拉腸粉（廣式腸粉），和抽主要分佈在潮汕地區的抽屜式腸粉（潮式腸粉）。

這兩種名字不同，使用的材料也不同，風味口感各有各的特點。

布拉腸粉的腸粉皮主要採用的是粘米粉和澄面，食材也比較簡單，吃起來口感爽滑，味道香甜；

抽屜式腸粉的粉皮由純米漿做成，外表晶瑩剔透，薄如蟬翼，吃起來細嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住雞蛋、生菜、蝦仁、豬肉等食材，再淋水獨特的醬汁，鮮香滿口回味無窮。

這就是筆者今天給大家介紹的廣東“十大名菜”，看到這裡，你們餓了嗎？

當然，這只是廣東美食的“冰山一角”，廣東的美食可不僅僅這十道，畢竟人家可是作為八大菜系之一的粵菜呢，這其中還有多少是你沒吃過的呢？關注我，下期見！