荷花野雞丸和白油山雞丁，超級有營養的野味，吃一口停不下來！

“荷花野雞丸和白油山雞丁，超級有營養的野味，吃一口停不下來！”為百家號作者【多滋味美食小廚房】原創

大家好，又到了每天和大家分享美食的時候了，今天小編給大家分享的美食是荷花野雞丸和白油山雞丁。就像這兩道菜裡面的，只都是選擇野生雞的，由於這樣的雞都是吃山上的蟲子和草長大的，所以說它的營養價值要比我們在圈裡面圈養的雞營養價值還要高，而且是原生態的。下面小編就給大傢俱體介紹一下荷花野雞丸和白油山雞丁的做法。

荷花野雞丸

製作荷花野雞丸這道美食所需要的原材料有：野雞脯肉200克，西紅柿一個約75克左右，白菜葉一百克，料酒二十克，胡椒粉三克，精鹽三克，白糖十克，味精三克，溼澱粉25克，雞蛋一個，蔥姜各十克。

介紹完以上原材料之後，我們一起來看看這道美食荷花野雞丸的具體制作方法。

1、首先我們將雞脯肉，放在菜棚當中，加入適量清水，將雞脯肉表面的血漬清洗乾淨，然後將血水倒掉，繼續加入清水，把雞脯肉表面的筋膜去掉，反覆搓洗，直到洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，把雞脯肉切成碎末，放在一個乾淨的碗裡，在碗中加入雞蛋一個蔥薑末，胡椒粉味精料酒，用筷子順著一個方向，使勁攪動，然後再加入溼澱粉，攪拌均勻後備用。

2、將白菜放在菜盆當中，加入適量清水，清洗乾淨，撈出之後放在菜板上，將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋內加入適量清水，大火燒開之後，將白菜葉用開水燙一下，擺在盤子當中備用，西紅柿切成荷花的形狀，放在菜牌的邊上。

3、將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋內加入適量菜籽油，當油溫燒到三四成熱的時候，將切好的雞脯肉末擠成球一樣的形狀，下入油鍋當中，將丸子炸成金黃色，用漏勺撈出控幹油份，停擺在沒有菜葉的菜盤子當中，將菜葉邊露出來。

4、將炒鍋中多餘的油倒入油罐當中，瞅瞅你，留少許油就可以了，當油熱的時候，下入料酒，蔥，薑汁，胡椒粉，精鹽，味精和清湯，大火燒開後淋入芡粉和香油，澆在雞丸子子上，並在西紅柿切成的荷花中間撒上一些白糖，擺在雞丸子中間就可以了，一道既好吃又好看的荷花野雞丸就做好了。這道美食荷花野雞丸的特點是紅綠相襯，形似荷花，葷素合理，鹹鮮味美，可以說是野味當中的佳品。

白油山雞丁

製作白油山雞丁這道美食所需的原材料有，有雞脯肉150克，青辣椒，紅辣椒各40克，雞蛋清一個，溼澱粉30克，油90克，蔥，姜，麻油各五克，味精兩克，精鹽一克，白糖三克，櫻桃三枚，黃瓜20克。

介紹完以上原材料之後，我們一起來看看這道美食白油山雞丁的具體制作方法。

1、首先我們將野山雞的雞脯肉放在菜盆當中，加入適量清水，將雞脯肉表面的血漬清洗乾淨，將血水倒掉，繼續加入清水，反覆搓洗，直到洗乾淨為止，撈出控幹水分，放在菜板上，將野雞脯肉兩面輕輕的切成花刀，再切成一釐米見方的小丁，放在一個乾淨的碗當中，加入精鹽，料酒入味，再加入蛋清溼澱粉，攪拌均勻，醃製入味。

2、把青紅辣椒放在菜盆當中，加入適量清水，清洗乾淨之後，撈出控幹水分，放在菜板上，去掉辣椒的蒂，對半切開之後，取出辣椒籽，然後把青紅辣椒切成象眼片備用。

3、將炒鍋放在大火的灶臺上，鍋內加入適量菜籽油，當油溫燒至大約四成熱的時候，將醃好的雞丁下入油鍋當中，再將青紅辣椒也下入油鍋中滑一下，一同用漏勺撈出，控幹油份備用，另外再找一個乾淨的碗，在碗中加入溼澱粉，麻油，白糖，料酒，精鹽，味精，高湯，兌成碗汁。

4、將炒鍋中多餘的油，倒進油罐當中，鍋子留少許油就可以了，當油熱的時候，下入蔥薑末，再下入主配料，加入兌好的碗汁，快速翻炒幾下，淋上明油，出鍋裝盤就可以了，然後在盤子邊上用黃瓜切成三朵小花，再放上三枚櫻桃在小花上面點綴，一道既好吃又好看的美食白油山雞丁就做成了。這道美食白油山雞丁的特點是滑嫩清鮮，油辣麻香，色澤豔，日營養豐富，色香味俱全。

下面小編就給大家介紹一下吃黃瓜，我們應該注意的一些事項。

1、我們吃黃瓜的時候，最好不要把黃瓜的頭全部給丟掉。黃瓜尾部的苦味素也是特別多的，對於消化，到，炎症治療，具有非常獨特的功效，可以刺激分泌消化液，產生大量的消化酶，增強了胃動力，具有很強的開胃的效果，苦味素不僅能夠幫助消化清肝利膽，還能防止流感，因此在洗黃瓜的時候最好不要將全部都丟掉了。

2、黃瓜最好別用，跟花生米一起吃，黃瓜拌花生米是一道非常好的下酒菜，但實際上黃瓜搭配花生米，這樣是又是並不科學的。黃瓜性味甘，還可以生吃，而且花生米多含油質，一般來說，寒性的食物，油脂的食物，一起食用的話，很容易導致我腹瀉的，所以說我們在吃黃瓜的時候，最好不要吃花生米，尤其是對於腸胃功能不太好的人來說，這是相當不利的。

我們在購買黃瓜的時候，就一定要選擇那種新鮮的黃瓜，儘量不要吃那種醃黃瓜，很多人喜歡將黃瓜當水果生吃，但是一定不要吃太多了，吃黃瓜的時候應該同時吃些其他的蔬果，同時生吃，不乾淨的黃瓜的話，很容易感染細菌，所以我們在吃黃瓜的時候一定要清洗乾淨，不然的話很會影響我們的身體健康。

荷花野雞丸和白油山雞丁的做法，小編今天就給大家分享到這裡了。不知道大家看餓了小編的介紹是不是都已經學會了呢？那就可以自己在家裡面做了，就可以不用老是去飯店了。荷花野雞丸和白油山雞丁，超級有營養的野味，吃一口停不下來！

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