多喝牛奶，真的很有必要！

堅持高質量飲食可延長壽命，這是已被無數研究證實的真理。我國居民現階段的飲食質量處於什麼水平？

國家統計局釋出的《中國統計年鑑2021》（以下簡稱《年鑑》）給出了答案：從2014年到2020年，我國居民人均攝入的主要食品配比日趨平衡，但蛋、奶等攝入不足問題依然突出。

優質蛋白的攝入直接影響身體健康

雖然我國居民的膳食結構“整體向好”，但是仍存在一些問題，尤其是雞蛋、奶類等優質蛋白攝入量較少。作為人體所需的六大營養素之一，蛋白質的攝入量直接影響身體健康。

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影響抗病能力

蛋白質是人體組織的重要成分，是合成人體內酶、激素、抗體和免疫因子的重要原料，還幫助調節身體機能、抗擊疾病、提供能量。當人體缺乏蛋白質時，人體通常會有肌肉無力、身體水腫、抵抗力減弱等症狀。

2

影響胰島素敏感性

國內外對蛋白質的重要作用有眾多研究，《胃腸病學》的一項對2型糖尿病患者的調查發現，食用高蛋白的參與者，6周後其肝臟脂肪含量可下降36%~48%，胰島素敏感性同時得到改善。

3

減緩肌肉流失

英國紐卡斯爾大學研究發現，若老年人每天每公斤體重攝入1克以上蛋白質，可以更好地延緩因衰老導致的肌肉耗失，提高自理能力。

4

降低跌倒風險

2021年10月，《英國醫學雜誌》上的一項研究發現，老年人若能保證每天的總鈣攝入量為1。142克，蛋白質攝入量為每公斤體重1。1 克，堅持3-5個月骨折風險降低33%，跌倒風險降低11%。

按照營養均衡原則，人體供能10%~15%來自蛋白質，不過蛋白質也分“三六九等”。蛋、奶、禽畜肉、魚蝦、大豆都屬於優質蛋白，其所含的必需氨基酸種類更全、數量更多，且更易被身體吸收。

雞蛋蛋白質與人體氨基酸模式最接近，是物美價廉的優質蛋白質食物；《膳食指南》推薦每人每天一杯奶，不僅是為了保證優質蛋白質的攝入，更因為奶是補鈣的首選食物。

補足奶量需有的放矢

牛奶攝入量偏低，源於不同因素影響。國人喝奶少跟傳統習慣、個人體質和行業發展都有關係。與西方飲食習慣不同，我國傳統飲食不強調奶製品攝入，多以油條、包子、豆漿、粥等為主，是典型的高碳水、低蛋白飲食。

就蛋白質攝入而言，應儘可能將肉、蛋、奶、豆類均勻分配到三餐之中，可考慮“1+1”或“2+2”原則，即一袋250-300毫升的牛奶加一個雞蛋；二兩瘦肉加二兩豆腐。

特殊人群應根據自身情況選擇蛋白質，例如，腎病患者選用牛奶、雞蛋代替豆類的攝入；痛風患者首選牛奶，減少雞蛋、魚、蝦的攝入。

購買牛奶時建議仔細檢視營養成分表，牛奶的蛋白質含量通常為2。8%~3。6%。

巴氏殺菌乳：100%生牛乳，蛋白質含量≥2。9%；

高溫殺菌乳：100%生牛乳為原料，蛋白質含量≥2。9%；

滅菌乳：100%生牛乳為原料，新增或不新增復原乳，蛋白質含量≥2。9%；

調製乳：生牛乳或復原乳≥80%，蛋白質含量≥2。3%；

風味發酵乳：生牛乳或乳粉≥80%，蛋白質含量≥2。3%。