吸天地之靈氣，成草木之精髓

大家喜歡喝茶嗎？我身邊很多人都喜歡喝茶，但我對茶是有牴觸的。

不過每次看到別人泡茶的樣子就覺得時間過得很慢，等待的期間我竟不會急躁。

我不會品茶，連喝茶都不會，但是我很喜歡目不轉睛的看著泡茶的人在茶盤上煮水、洗杯、投茶、倒茶、奉茶。

就像藝術天才趙佶在《大觀茶論》中說到：“茶彙集了名山大川的仙靈稟性，能夠祛除鬱結，盪滌胸襟，使人達到清正平和的心境。”

茶作為一種文化，一種象徵，它有其獨特的魅力，那種獨特的魅力就是輕易不讓人附庸風雅。

因為茶文化的產生是需要天時地利人和的精密合作，差之毫釐便謬以千里。

01。春香夏澀秋爽

從小我就很喜歡看別人喝茶，喝茶的大人一口茶下去就知天文、地理，還有各種奇聞異事，我的作文素材大多數就來自大人們喝茶期間的口口相傳。

有一次，我也學著他們喝了一口茶水，剛入口就噴湧而出，不是燙，是苦澀。苦得我皺著眉張著嘴大喊：“太苦了，太苦了。”惹的大人們哈哈大笑，直搖頭。

一位伯伯哈哈大笑說：“你一個小屁娃娃，能有多苦啊？”

一位爺爺見狀押了口茶，捋了捋下巴的白鬍子講了一個故事：“茶葉可是一劑良藥，以前有位老人生了病，怎麼都治不好，後得一位高人指點，每日煮茶來喝，那病就好了，還活到了九十九勒。”

我聽完只覺得神奇，後來長大了，我才明白那不是空穴來風，茶裡含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多種有益健康的成分，有抗癌、抗疲勞、抗血脂、降血壓等功效。

縱使是如此，我也很少喝茶，一是因為我覺得我不懂茶，茶在我心裡有種不可褻瀆的神秘，二是我以為所有的茶都是苦澀的。

我一直都想去了解茶，茶藝對我來說太高深了，我就想了解茶葉本身。《大觀茶論》這本書，對於一個對茶一竅不通的人來說，算是一本科普書，很適合同我一樣不懂茶，又很好奇的人來讀。

在這裡我大概能知道，我喝的那杯茶為什麼那麼苦了？

採茶最要緊的就是考慮天氣，因為它是夏天採摘的茶葉，夏天炎熱，新芽生長迅速，帶著苦味的花青素、茶多酚、咖啡因含量較多，因此滋味比較苦澀。代表茶是紅茶。

春天採的茶香氣宜人，古代常用作貢茶，代表茶就是碧螺春。我們經常能在宮廷劇中聽到這樣的臺詞：“這是今年心進貢的春茶，皇上特意上給您的。”言語中不難聽出春茶的珍貴。

秋天的茶則比較平和香甜，最具代表的就是鐵觀音秋茶和普洱茶熟茶。

還有根據農時採摘的“三前摘翠”，峰前峰後摘春芽等講究，每一個時令都能製出一杯茶，難怪有人感嘆：“人生如茶，茶如人生。”

02。好山好土育好茶

“植產之地，崖必陽，圃必陰。”意思是種在山崖上的茶樹，要選有充足的光照的地方；種在苗圃裡的茶樹，要注意遮陰。

產地不同，茶的品質和特色也不盡相同。

武夷山一帶的茶樹，長在巖峰中，茶葉具有“巖骨花香的品質。”

江西廬山常年霧氣蒸騰，這裡的雲霧茶，有著“色香幽細比蘭花”的美喻。

真是隔著書本都能問到茶香了，跟著茶香還能領略那巧奪天工的岩石峭壁，還有那雲霧繚繞的仙境之地，名茶耀名山大概就是個意思吧。

那麼除了地勢，還有一個重要的因素也在影響茶的生長，那就是土壤環境。陸羽在《茶經》中把土壤分為三類，宋微宗在《大觀茶論》中把土壤分為兩類，現在茶園主要分為八類。

八類土壤中的上乘土壤當數棕壤、黃棕壤、黃壤、赤紅壤，出產著我們耳熟能詳的眾多名茶，比如雪青、黃山毛峰、滇紅等。

隨著現在農業的發達，人們可以透過改善種植方式來獲取別具特色的茶，比如茶果間種，在茶樹中種植枇杷樹，以此獲得內質獨特的洞庭碧螺春。

不用喝茶彷彿都能感受到嫋嫋茶香，混雜著果香、花香飄散在鼻間，吸引著無數愛茶之士趨之若鶩，誘惑著不懂茶的我去一探究竟。

一個不懂茶的人居然沉醉在這帶著香味的茶文字中隔空品茶，這不是茶的魅力，是文化的魅力。

原來一方水土不僅養一方人，還孕育著一方茶。然而茶卻沒有人那麼好辨別出處，唯有了解其根源，才能品嚐出其獨到的色香味。

茶是在大自然得天獨厚的地理環境中，彙集天地之靈氣而生，所以不是一副高階的茶具就能喝出它的精髓，這就是文化的涵養，不分貴賤。

03。勤勞智慧工藝精

“茶之美惡，尤繫於蒸芽、壓黃之得失。”這是茶的製作工藝。

蒸壓過程影響茶的品質，蒸不熟的茶，顏色青綠，滋味濃烈；蒸太熟的茶，顏色發紅不易粘合；壓太久的茶，精華流失，香氣淡薄；壓不足的茶，顏色暗淡，味道苦澀。

一杯好茶的關鍵就在於製作工藝的恰到好處，為人處世的好壞不也是遵循這四個字麼？

恰到好處的關心，恰到好處的感情，恰到好處的指導等，恰到好處便是最舒服的人生，人生一世，果真都在一杯茶裡。

然而製茶工藝流傳至今，出現了百家爭鳴的現代工藝，茶的品類樣式就和人的外表一樣不盡相同，再因其工藝滋味有別。

就拿綠茶來說，炒出來的香氣清高，帶有板栗味，烘出來的外形完整，香味醇正，茶葉嫩綠；曬出來的滋味濃重，有陽光的氣息；蒸出來的色澤、湯色、葉底青綠，香氣較悶，略帶苦澀。

製茶的過程真是一部之差，差之千里啊。

記得在《那年花開月正圓》裡有這樣一段經典，周瑩有一批茶發了黴，本來她打算拿去做肥料了。卻遇到一位老伯前來討要發黴的茶葉，周瑩很是疑惑。

老伯帶著周瑩品嚐了那發黴的茶，立即命令夥計們停手，最後換了個名字叫金花茯茶，銷售一空。

故事雖是虛構，但金花茯茶的製作工藝裡，確實要加入一些叫金花的微生物菌落。一個巧合之下也能產出一杯好茶，果真應了那句“茶遇知己萬眾香”。

寫在最後

關於茶，我以為須從根源去認識，才能懂得茶的精髓，在《大觀茶論》裡就可以像品茶一樣就把茶的種植、採收、加工等複雜的程式瞭解透徹。

學會鑑別不同種類的茶，從色香味三個方面去分辨一杯茶的優劣，體驗文人雅士的喝茶情趣。

縱使不喝茶，也能從中體會草木一秋，人生四季的滋味。