百個故事曬百物丨稻米注入“牛”動力 “哞哞哞”慶豐收

9月12日，貴州省黔東南州黎平縣尚重鎮洋洞村“牛耕部落”品牌下的8750畝水稻開始陸續收割。在群山間層層疊疊的梯田上，黃牛的哞哞聲與稻米的收割聲混雜交錯。

“為了保證香氣和口感，收割的米要在26小時之內晾乾，一天平均晾曬6000斤穀子，這得用上風乾機。”貴州有牛復古農業專業合作社成員楊正偉告訴記者，需要多一點“講究”的“有牛米”在今年將收穫400萬斤左右。

何為“有牛米”？

2015年初，合作社負責人楊正熙組織上洋村、下洋村、岑埂村聯合組建“貴州有牛復古農業專業合作社”，打造“牛耕部落”品牌，帶領村民一起種植古老谷種“紫糯谷”，因為採用“牛草+牛糞+牛耕+稻魚+水鴨”的傳統牛耕方式種植，牛起到了至關重要的作用，便將這種米取名為“有牛米”。

如今，“有牛米”可不只“紫糯谷”一種。透過不斷選種保育，截至目前，“有牛米”已有98個品種。

“已經收穫並出售的品種在今年又增加了2種，現在已經有14種，目前，其餘保育的品種還在被觀察和研究當中。”楊正偉說。

在成為商品的14種“有牛米”當中，胭脂紫米和高杆芒莄最受省內外顧客歡迎。

楊正偉介紹：“去年3000多畝胭脂紫米產了50萬斤，其中60％—70％都銷往廣東，產值達1100多萬元。而4700多畝高杆芒莄，主要銷往江蘇和上海，高杆芒莄口感柔軟而營養豐富，去年產量達70多萬斤。”

此外，令人欣喜的是，10月底，大受歡迎的香禾糯也將迎來豐收。

看到“有牛米”受到省內外顧客的認可和喜愛，楊正偉、楊正熙和其他的合作社成員深感“有牛”的傳統種植路子走對了。

“田梗的草割了喂牛，就不需要除草劑了；牛糞還能用在稻田裡，農戶就不需要用化肥了；把鴨子養在稻田裡，還能捉蟲，農藥也省去了。這樣一來既保護了綠水青山，又實現了稻米的綠色有機。”楊正偉說。

目前，合作社 2000畝“有牛米”已經獲得有機產品認證，並且經過省內科技特派員的幫助，防病蟲害技術逐步得到提升。

“有牛米”走勢向好，村民心裡也歡喜。

目前，“牛耕部落”帶動洋洞村和周邊村寨2760戶農戶，種植“有牛米”8750畝。合作社挑出胭脂紫米、纖身香禾、小麻紅米等10多個老品種水稻交給村民，要求農戶不用農藥化肥，按照傳統牛耕方式來種植，稻米再統一以一斤4元的價格收購，解決了村民的稻米銷路問題。

截至2021年7月，黎平縣共有28個村合作社申請加盟“有牛合作聯社”，開展“有牛”水稻、生薑、紅薯、黃豆、辣椒等種植面積 1。2萬畝。

“不僅是種植水稻，我們還建了40棟‘牛棚客棧-杉木小木屋’，讓顧客來體驗我們的牛耕文化，瞭解我們的生產方式和生產理念，讓我們的稻子‘長’到他們心裡去。”楊正偉看著正在豐收的水稻和遠處的小木屋，露出了滿意的笑容。

此刻的楊正偉和合作社成員都懷著一個共同的心願：希望今年秋天的天氣一直好下去，順利將稻子收割，讓村民品嚐到辛苦了一年收穫的成果。

貴州日報天眼新聞記者 盧達極

圖片由受訪者提供

設計 成桂紅

編輯 王小婷 何濤

編審 王璐瑤 楊韜