西葫蘆四種吃法，超下飯，試著做一下吧

——-【素炒西葫蘆】——-

西葫蘆是最好吃的一道家常菜，但你知道怎麼炒好吃又不下湯嗎？

素炒西葫蘆的用料

西葫蘆，荷包蛋，生抽，蠔油，少來點鹽，雞精白糖，花椒麵，幹澱粉，木耳，紅尖椒

素炒西葫蘆的做法

準備一根西葫蘆，洗淨以後切掉頭尾，中間破開一切四瓣，再去掉中間的籽，然後斜刀給它片成均勻的片按圖中，

這個時候咱們再煎兩個荷包蛋，鍋中油熱，打入一個雞蛋煎制，一面定型再翻面煎，另一面全部煎熟透，撈出備用，然後放入菜板子上切成均勻的小菱形塊，切好備用。

下面對個碗汁生抽，一大勺蠔油提鮮，少來點鹽，雞精白糖，家常菜來點兒花椒麵特別提味兒，再來一勺幹澱粉，一勺清水，攪拌均勻備用。再準備點兒提前泡發好的木耳，紅尖椒切成塊

油熱放入蔥蒜爆香，爆出香味，放入西葫蘆，這個西葫蘆不用焯水，家常做法就是那個生炒最好吃了啊，把它炒蔫吧，炒斷生，放入木耳，放入雞蛋，紅尖椒，倒入剛才最好的料汁，翻炒均勻，最後再淋點兒調料油就可以出鍋裝盤了。西葫蘆在家你像我這樣做，好吃又入味。

——-【肉炒西葫蘆】——-

這才是西葫蘆炒肉片，好吃又簡單的做法。脆嫩入味好吃不油膩老少皆宜，下酒又下飯。

肉炒西葫蘆的用料

西葫蘆，豬瘦肉鹽、胡椒粉，半勺料酒，老抽，姜蔥，玉米澱粉，白糖，雞蛋

肉炒西葫蘆的做法

首先準備一根新鮮的西葫蘆，清洗乾淨，控幹水分，切去頭尾，不要再從中間一破為二，像這樣斜刀片成厚厚的薄片，這樣切的西葫蘆炒的時候出水少，而且吃著口感還好。當然也可以直接切成稍微厚點的片，你怎麼高興怎麼切切好，放入盆中，再準備點小料，大蒜一顆切成片，紅辣椒飼料切成菱形片搭配顏色。喜歡吃辣的可以放入小米辣，切好放入耳中。

豬瘦肉，最好是放在冰櫃裡稍微凍一下，這樣更好切片。再頂刀切成薄薄的厚片。切好放入盆中，用清水稍微清洗一下，去除一些血水和腥氣味，然後撈出擠幹水分，放入盆中，開始調個底味，放入少許的鹽、胡椒粉，半勺料酒稍微多一點去腥，放入一點點的老抽上底色，然後用手把料汁鮮抓拌均勻，抓拌至看不見之水肉片表面稍微發粘，再放入適量的清水或者是姜蔥汁，繼續抓拌均勻，放入姜蔥汁或者是水都可以，一定要少量多次的加入，目的是讓肉片吃起來口感更加的嫩。抓拌汁肉片圓潤飽滿，吸足水分，接著放入少許的雞蛋液，抓拌均勻，可以使醃出的肉片更加的滑嫩。抓拌豬肉片放入少許的玉米澱粉，抓拌均勻，鎖住水分。抓勻後再放入適量的色拉油，這樣可以防止在炒制的時候粘連

接下來兌個料汁炒菜才不會手忙腳亂。耳朵放入適量的鹽，半勺的味精，少許的白糖糊味，提鮮料酒稍微多一點，再放入少許的水澱粉，一點點的香油增加香味，然後用筷子攪拌均勻，即成料汁。食材準備好後，下面開始起鍋烹飪。

今天這個做法更適合家庭操作，一鍋成菜，不過由不過水，把鍋燒乾後先放入少許的蔥油，油熱後先下入西葫蘆片兒，保持中火慢慢的翻炒。西葫蘆像這樣透過熱油煸炒，比直接過油過水的時候味道更香，而且可以減少很多的營養流失。從鍋邊烹入少許的清水，可以防止粘鍋，計算十位而且產生的鍋氣，還可以加快稀土的重組。記住這個小技巧，保持中小火大概要炒出一分半鐘左右，把西葫蘆炒至稍微發軟，表面有一點點的焦黃即可倒出，像這樣就會減少西葫蘆的出水。如果是穿水的，跑步的時候會出很多的湯汁，切記不要穿水或者是過夜。

鍋燒乾，放入適量的色拉油，把鍋潤一下，油溫燒至四成熱，保持中火，下入肉片，下鍋後先靜止三秒鐘，讓澱粉孵化，然後再用勺子推散，炒至肉片稍微發白，接著下入蒜片煸炒出香味，接著放入少許的蠔油，增加鮮味。炒香後下入技術獨特，這時候火稍微開大一點，可以防止炒西葫蘆出很多，翻炒均勻，放入少許的生抽醬油味增，炒出香味，炒出顏色後倒入提前兌好的料汁，下鍋前一定的攪一下，這樣它的味道才更均勻。像這樣轉圈的倒入鍋中，再用勺子推勻，大火快速翻炒幾下，炒出鍋氣，炒出香味即可。關火出鍋裝入盤中。

切記不要炒得太久，不注意就會出很多的湯汁，還會影響口感。

——-【爆炒西葫蘆】——-

爆炒西葫蘆，營養美味，特別下飯。

爆炒西葫蘆的用料

西葫蘆，西紅柿，青椒，蒜，蔥，鹽、味精、雞精、白糖

爆炒西葫蘆的做法

準備一個西葫蘆和西紅柿，喜歡吃辣的可以來跟青椒，再準備點蒜末，然後我們把西葫蘆用到劈成四瓣，再把中間的瓤兒去掉，改刀，斜刀切成兩個硬幣厚的菱形片，再切點西葫蘆的好哥們西紅柿

備用鍋中燒水，開鍋下西葫蘆湯，30秒捉出備用，起鍋燒油，下入蔥花、蒜片爆香，加入切好的西紅柿，下入西葫蘆翻炒下，加鹽、味精、雞精、白糖調味，大火炒個60秒，加入一點油，翻炒均勻即可出鍋。

按這步驟做出的西葫蘆超級好吃，色味俱全，營養美味，特別下飯

——-【醋溜西葫蘆】——-

醋溜西葫蘆，兩塊錢成本做一大盤，這才是靠譜的家常菜。

醋溜西葫蘆的用料

西葫蘆，蔥，鹽，油，小米辣，香醋

醋溜西葫蘆的做法

現在正是西葫蘆上市的季節，花五塊五買了兩個，首先將可愛的西葫蘆去頭去尾。從中間切開，一分為二，二分為四。這個西葫蘆外表看著非常年輕，但是內心已經非常成熟，稍微去除一些老一點的瓜郎，年輕嫩一點的西葫蘆瓜廊可以不去。倒扣過來，斜刀片成小段。在橫過來切成硬幣厚的薄片，先斜刀切段，再橫過來切片，這樣切出來就是菱形片。用這種方法將所有的西葫蘆切完，全部切好以後用清水清洗一遍。西葫蘆表面有一層粘液，如果切好不清洗的話，很容易變色，做出來顏色會發黑，洗好以後控水備用。準備少許小蔥，切成蔥花。兩三個小米辣切成小段，不吃辣的可以不放。大蒜用刀拍暈好以後一同放入碗中備用

起鍋做水，放入少許鹽，少許植物油。水開以後，放入切好的西葫蘆焯水，西葫蘆焯水可以減少烹飪時間，從而炒出來西葫蘆，口感更加爽脆。當然煮的時間不要太長，煮十幾秒鐘就可以了，煮好以後撈出再衝下涼水，這樣可以保持西葫蘆爽脆的口感。

鍋放少許油，油熱以後放入蔥花，小米辣炒出香味。小料炒香以後，放入潮水的西葫蘆，開大火快速翻炒。烹入半勺米醋或者香醋，酒店作為了保持本色，都放白醋，但是白醋不如米醋，香醋味道好，烹入少許生抽醬油，簡單翻炒，扒拉兩下，放入適量的鹽。少許白糖。加入小半勺清水，帶一點湯汁，更下飯。勾入少許水澱粉，鎖住湯汁，這道菜有湯汁，但是裝盤以後看不到湯汁，湯汁不會解，明知靚倩才完美。芡汁成熟以後放入準備好的蒜末，淋少許蔥油或者香油。翻炒均勻，起鍋裝盤，一道非常下飯的醋溜西葫蘆就做好了。