種植白金菇，瞭解工廠化生產關鍵的技術，就能培養出好的金針菇

凍菌怎麼種植

白金針菇：金針菇的白色變種（F。var。 velutipes），通體潔白。因金針菇子實體在較低溫度下發生，又名冬菇。另有構菌、樸菇、毛柄金錢菌、凍菌等俗稱。金針菇屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，冬菇屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。 金針菇Flammulina velutipes （Fr）Sing。，Collybia velutipes （Curt。exFr。）Quel。，因其菇體色澤金黃、菇柄細長似金針菜而得名金針菇。金針菇是我們日常經常食用到的種類之一，種植金針菇的方法也比較多，今天小編主要為大家介紹的是工廠化生產的有機白色金針菇袋栽技術。

金針菇按色澤分為黃色種、淺色種和白色種三大類。白金針菇（F。var。 velutipes），是金針菇的一種，菇體純白色，抗寒性極強，在 15℃以下均可出菇，以10℃以下出菇質量最好。因此，適合北方地區冬春季節在日光溫室內生產，供應冬春市場，野生金針菇廣泛分佈於中國及世界各地。本世紀30年代，我國學者裘維藩等採用瓶栽法栽培金針菇成功。1964年，福建開始金針菇的品種培育工作，在八十年代末期以前，我國栽培的金針菇品種主要是黃色品種。1928年，日本京都的森本彥三郎生產出了菌蓋、菌柄都是白色的金針菇。此後我國從日本引進了純白色品種。

有機白色金針菇袋栽工藝工廠化生產關鍵技術是我們國家植物營養與資源環境研究所經過近幾年潛心研究開發出的最新科研成果，該項技術緊密結合食用菌發展前沿，在金針菇袋栽工藝技術領域取得突破進展，形成了包括廠房建造、品種利用、培養料製作、滅菌工藝、接種工藝、培菌技術、催菇技術、再生法育菇、優質菇培育等整套的技術體系，為河南省食用菌工廠化生產技術進一步發展提供了有力的技術支撐。有機白色金針菇工廠化生產是有機金針菇生產發展的方向，既有利於有機金針菇生產的標準化，又有利於有機金針菇產品的質量安全，還有利於提高有機金針菇生產的勞動生產率和土地利用率。

有機白色金針菇袋栽工藝工廠化生產關鍵技術

有機白色金針菇工廠化生產新型菇房的設計與建造一是地面施工。先鋪10釐米厚的石灰混合土並壓實；在壓實的石灰混合土上鋪設一層0。12毫米厚的塑膠膜；在塑膠膜上方鋪設一層6釐米厚的泡沫塑膠擠塑保溫板；在保溫板上方澆製一層6釐米厚沙石水泥混凝土。二是菇房內鐵製層架的製作。每間出菇房內放置4個鐵製層架，中間放置兩個，兩邊放置兩個，菇房內鐵製層架角鐵採用國標3釐米×3釐米型號。

鐵製層架共設8層，鐵製層架焊制完工後噴塗灰色防鏽漆。三是屋頂面板的施工。屋頂彩鋼板採用15釐米厚的聚苯夾層複合板，菇房四周牆面採用10釐米厚的聚苯夾層複合板。四是屋頂支撐橫樑與層架連成一體。鐵製層架的立柱加高至屋頂彩鋼板下面的橫樑，橫樑與立柱連在一起。

高產優質工廠化生產專用有機白色金針菇新品種工廠化生產金針菇表現較好的品種有F21、F212、F171、8808等品種，這些品種外觀好看、菇體色白、出菇整齊、產量優勢明顯，具有較高的推廣價值。培養料配製技術一是培養料加水量研究。培養料中以65%的含水量最好。二是培養料攪拌時間和方法確定。培養料共分為兩次攪拌，第一次攪拌30分鐘，第二次攪拌30分鐘，使培養料充分混合並使水分與原料充分結合。

菌袋製作工藝技術一是塑膠袋規格和培養料裝料量。塑膠袋規格為180毫米×350毫米×0。05毫米，採用自動衝壓型裝袋機進行裝料，每袋裝0。45公斤乾料。二是培養料打孔技術。菌絲生長需要一定的氧氣，為了縮短生長週期，加快菌絲在很短的時間裡長滿菌袋，需要在袋料中打1個孔。三是袋口處理技術。將栽培料裝進栽培袋後，袋口採用套環加蓋體的方法進行封口，然後進行滅菌。

菌袋滅菌技術高壓滅菌，滅菌溫度126℃，滅菌時間3小時。菌袋接種技術採用淨化車間內半自動接種技術，接種效率大幅度提高，接種汙染率降低。菌絲培育技術菌絲在菌袋中生長，培養溫度非常重要。在21℃～23℃溫度下進行菌絲培育，環境要求黑暗、乾燥。適宜的低溫區域有利於培養健壯的菌絲。

優質菇培育技術催蕾：菌絲滿袋後，室溫控制在12℃～14℃，空氣相對溼度控制在90%～95%，7~10天行成大量菇蕾。抑制：待幼蕾長3～5釐米時，將袋口開啟，去掉袋口處多餘的塑膠膜。開啟排氣扇，加大通風量，降低菇房內溫溼度，溫度控制在5℃左右，使幼菇受到惡劣環境刺激，經2～3天幼菇驟然枯萎。再生催蕾：經2～3天幼菇枯萎，再適度升溫，增加環境溼度，增加光照，使枯萎的幼菇基部再形成大量新生幼蕾。溫度控制在6℃～8℃，相對溼度85%～90%。套袋：子實體長至6釐米時，進行套袋，控光、控溼、空氣、控溫，溫度控制在7℃～9℃，減少通風量，培育優質菇。金針菇子實體菌柄的長度達15釐米時開始採菇。

白金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據分析表明，每百克鮮金針菇中含維生素B253。2毫克，維生素C10。9毫克。每百克幹金針菇中含蛋白質13克，碳水化合物52克，礦物質7。56克，還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，因此國外稱其為“增智菇”。

白金針菇可藥用，經常食用可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍，降低膽固醇。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，可增強機體對癌細胞的抗禦能力，對小白鼠肉瘤180的抑制率達81。1%，對艾氏癌的抑制率為80%。