餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項

常用消毒劑及使用方法

1

漂白粉。主要成分為次氯酸鈉，此外還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配製水溶液時，應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉澱，取澄清液使用。漂白粉可用於環境、操作檯、裝置、餐飲具等的塗擦和浸泡消毒。

2

次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優氯淨）、三氯異氰尿酸使用時，應將其充分溶解在水中。

普通片劑應碾碎後，加入水中，充分攪拌溶解。

泡騰片可直接加入水中溶解。

適用範圍同漂白粉

。

3

次氯酸鈉。

使用時，應將其在水中充分混勻。

適用範圍同漂白粉

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4

二氧化氯。

因配製的水溶液不穩定，應在使用前加入活化劑，且現配現用。

使用範圍同漂白粉。

因氧化作用極強，使用時應避免其接觸油脂，防止加速其氧化

。

5

乙醇。

濃度為75%的乙醇可用於操作檯、裝置、工具、手部等塗擦消毒

。

6

乙醇類免洗速幹手消毒劑。

取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準洗手方法，充分搓擦雙手20-30秒

。

消毒液配製方法舉例

以每片含有效氯0。25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

1。在專用容器中事先標好1L的刻度線。

2。在專用容器中加自來水至刻度線。

3。將1片漂粉精片碾碎後加入水中。

4。攪拌至漂粉精片充分溶解

化學消毒注意事項

1

使用的消毒劑應處於保質期，並符合消毒產品相關標準，按照規定的溫度等條件貯存。

2

嚴格按照規定濃度進行配製

。

3

固體消毒劑應充分溶解使用

。

4

餐飲具和盛放直接入口食品的容器在消毒前，應先清洗乾淨，避免油垢影響消毒效果

。

5

餐飲具和盛放直接入口食品的容器消毒時應完全浸沒於消毒液中，保持5分鐘以上，或者按消毒劑產品使用說明操作

。

6

使用時，定時測量消毒液中有效消毒成分的濃度。

有效消毒成分濃度低於要求時，應立即更換消毒液或適量補加消毒劑

。

7

定時更換配置好的消毒液，一般每4小時更換一次

。

8

消毒後，餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應沖洗乾淨，並瀝乾或烘乾

。

【來源：吳起縣市場監督管理局】

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